三伏天
广州人最喜欢的保健方式
艾灸肯定可以用数字来数。
很多人也特别重视末伏灸
我认为这是“冬病夏治”最重要的步骤和程序之一
那中医的原理是这样的
利用夏天大自然的阳气来弥补身体的阳气不足
为了预防虚寒性疾病，
今年末伏灸的日子是8月11日至8月20日
食物要焖熟
通常使用温暖性质的食材。
胡椒是个很好的选择。
因为它是温中较好的盲目食材
吃冷的食物特别适合拉肚子的人
而且很容易生活，与“万能”相协调。
简单说说下面的“三菜一汤”。
汤：胡椒牛肉肚汤
材料：1 ~ 2个白萝卜、半个小梨、胡椒、葱适量(3 ~ 4人)
练习：
(1)把小梨洗干净，准备一锅开水，在水里放入白酒和生姜片，放入小梨加热后捞出，切成条状。
萝卜洗净去皮切块。（2）白胡椒放进炒锅里（不用放油），小火炒至胡椒裂开。
（3）把白萝卜、牛肚条和胡椒粒放入压力锅中，等压力锅开始喷汽就可以关火，等汽排完后打开锅盖，转瓦煲再煲半小时，加盐调味，撒上葱花即可。
有煮意：
牛肚跟胡椒一样都是甘温之品，能补虚羸，健脾胃。如果单用胡椒牛肚煲汤，可能很多人都会上火，所以配合白萝卜，有一定的下气的作用，就要引火下行。而且加了白萝卜，汤味会更清甜。即使没有进行天灸的人群，喝一下这个汤也是不错的选择。特别注意一下，胡椒的份量可根据自身承受能力和口味增减，若平素容易上火，可减少胡椒量。
三菜：
01 胡椒花甲汤浸烧肉
材料：烧腩肉200克，白萝卜250克，花甲250克，唐芹20克，冬菇50克（水发后），白胡椒10粒，盐适量。
做法：烧肉切约1厘米厚件状，放入砂锅备用；萝卜去皮切角备用；花甲放在淡盐水中浸泡，待吐尽泥沙后备用。煮开清水，下白胡椒粒，加入适量盐，放萝卜、冬菇，煮至萝卜软身后，下花甲煮至开壳，放唐芹，将煮好的汤倒入放烧肉的砂锅即成（汤量刚刚盖过烧肉为佳）。
有煮意：
这个做法很有创意，将煮好的胡椒萝卜花甲汤淋上切好的烧腩肉上，保持了烧腩本身的皮脆咸香，也让其口感同时具备了咸、鲜、香，诸君有空不妨一试。
02 胡椒猪肚炒迟菜心
材料：迟菜心400克，猪肚150克，拍蒜20克，姜米10克，白胡椒碎、盐、糖、花生油各适量。
做法：卤水猪肚切条备用；迟菜心切13厘米段状，开锅下油，爆香拍蒜，下菜心翻炒，以适量盐，糖调味后起锅，沥干水分备用；另起锅下油，爆香姜米和白胡椒碎，加入卤水猪肚翻炒片刻后倒入菜心继续大火翻炒，以生抽调味即成。
有煮意：
小炒最讲求“镬气”，以白胡椒和姜米碰撞，以卤水猪肚和迟菜心配合，恰恰可以将热度、色泽油光和香气组合搭配出很好的“镬气”。
03 胡椒番茄焖牛腩
材料：洋葱2个，番茄2个，牛坑腩500克，白胡椒20粒，葱花10克，盐、豉油、老抽、蚝油、陈皮、花生油各适量。
做法：洋葱切丝备用；番茄去皮去囊切小块备用；牛坑腩洗净飞水去青后切粒备用。开锅下油，炒至牛腩上色后，下洋葱丝翻炒至软，再下番茄，加入适量水，以少许豉油、老抽调色，下3汤匙蚝油，放白胡椒粒、陈皮，焖煮至牛腩软身，调味后上碟，撒葱花即成。
有煮意：广州人认为牛腩比较燥热，但胡椒牛腩又特别惹味，让人难以割舍。怎么办呢？以上做法将洋葱与番茄佐之，起到平衡的作用。
有了胡椒和这“三菜一汤”，就可以更好地发挥天灸的保健效用了。
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