民间有句话叫“吃鱼补脑”，话不糙，说明大家都知道鱼的营养价值。但是有些人觉得鱼腥味或刺太麻烦，所以不喜欢吃鱼。如果家里有挑食的考生，家长就足够担心了。
今天不出鱼腥味，不挑刺的家常菜——拼盘，吃起来很舒服，鱼又白又软，搭配肉类，色香味俱全，不知不觉就可以吃一盘了。现在我们一起看吧。材料：1片龙利鱼类、适量植物油、1勺盐、1勺生菜、半勺调料酒、2勺淀粉、1勺糖、1颗蛋清、1份面粉、30克洋葱。
练习：
1。冷冻后的龙利鱼在室温下解冻，切成块状，用厨房纸巾铺在鱼上，轻轻按压，吸出多余水分，浸泡后再腌制时更好吃。这种袋装冷冻的龙利鱼已经用骨头处理过了，可以直接使用，可以用来制作煮鱼、泡菜鱼、烤鱼、烤鱼等。一斤十几块钱也不贵。
2。将鱼块放入小碗中，将盐、调料酒、生蚝倒入一半，加入淀粉，用手轻轻抓住后腌制10分钟左右。
3。腌鱼的过程中切洋葱，将什锦菜(绿豆、胡萝卜、玉米粒)融化后沥干水分。咸的食物也有袋装冰冻，可以用来炒菜或做披萨，是经常放冰箱的材料。
4。在腌鱼块里放入蛋清和面粉，抓得很好。不加蛋黄的话，油炸的鱼块很白，面团很稀，油炸的鱼块外面的皮也很薄。餐厅的一般方法是厚厚地揉面。这样炸的鱼块看起来更大，不能在家吃。
5。把锅里的植物油烧成50%的热，保持中火，把鱼块一个个放进去，浮起来的话再炸十几秒钟，熟后捞出来，放在厨房卫生纸里吸剩下的油。鱼很嫩很容易熟，不要煎得太老太干。(石油中使用的油直接扔掉是浪费，最好过滤杂质，密封保管。为了避免氧化变质，最好在3天内用完。)。
6。将另一半的盐、调料酒、生抽、1勺淀粉、几勺水、几勺糖混合在一起，准备一碗果汁。
7。在锅里倒一点刚才炸鱼的油，在中火上加热后，倒入洋葱丁和锡金菜，炒到破裂为止。
8。将油炸的鱼块倒入锅内，沿着锅边倒入碗汁，中和快速、柔软地炒。
9。迅速摇晃平底锅，等到汁液变得粘稠透明后再装。
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