粉蒸肉是水原的特别菜单。这次学的炖粉条是鱼冻的龙利鱼，所以融化冰块后鱼有点松，蒸了12分钟，可能花了点时间。做的粉蒸肉看起来有点烂，但味道很好
做粉蒸肉，再看几次教材贴不难。只是两步：先把鱼切碎，把自制的米粉浸泡在锅里蒸熟，把酱汁混合好，撒上粉蒸肉就可以了。(在我看来，这就是我们的生活方式。)(另一方面，我的生活方式，我的生活方式，我的生活方式，我的生活方式，我的生活方式，我的生活方式)。
材料：鱼肉半斤，自制米粉（大米和糯米1:1，花椒3克)白胡椒粉、葱、姜、生粉各适量
酱汁：生抽2、蚝油1、水2
做法：
鱼肉洗净切3厘米的方块如图，加入适量的盐、生粉、白胡椒粉抓匀，加入葱、姜丝抓匀腌制片刻。
大米、糯米和花椒放进炒锅中，开小米炒至米发黄，倒入破壁机中打成细腻的米粉，调好一碗酱汁。
将腌制好的鱼肉加入适量生抽和少许油拌匀，放入磨好的米粉中，均匀地沾上米粉，将所有的鱼块沾上米粉后平铺在盘中，撒上葱、姜上锅蒸6~12分钟；将调好的酱汁均匀地淋在蒸好的鱼块上。
一盘软糯入味、鲜嫩无比的粉蒸鱼块就做好了。
PS:
鱼肉可以选择自己喜欢的，最好是新鲜的，鱼刺少些的；
米粉最好自己磨，那味道和买的米粉真的不一样；
蒸好的鱼块盘中要有些汁水，这样成品的口感才会软糯又鲜嫩；
鱼肉因切成块状了，蒸6~12分钟就可以了；
蒸鱼时尽量将鱼块放在同一层，不要摞起来，这样蒸的时间好把握，也容易蒸透。
