有人说春天困，秋天夏末困。炎热的天气，人们容易犯困，无精打采，没有经常的胃口，吃起来也不香。
那是因为你没有吃这道酸甜爽脆的开胃菜——醋泡萝卜！
说起醋泡萝卜，是不是已经有点望梅止渴的意味了呢，反正我是流口水了。。。现代人对吃的讲究不仅在于口味，更看重健康。醋泡萝卜健康吗？
先说说醋，醋有非常出色的消除疲劳和增进食欲的功效，而中医认为醋能敛汗祛湿，能增强胃液杀菌能力，而且对于心脑血管病的防治来说，醋又能起到软化血管的保健作用，对于爱美的女性而言，用食醋美容也是比较流行的做法。而白萝卜则有着极佳的食疗功效，白萝卜具有健胃消食、生津解毒、利尿通便的功效，消化不良的人都可以多吃白萝卜。
两种极好的食材，放在一起自然也是极好的。醋泡萝卜可以健脾消食、活血化瘀、清热解毒，不但可以增加消化的速度，加速身体内废物的排出，还可以改
善淤血导致的四肢疼痛，对于咽喉肿痛等症状也有很好的调节
作用。而且醋泡萝卜中的维生素a比较丰富，能够改善视疲劳，对于动脉硬化也有一定的调节作用。
醋泡萝卜不仅好吃，做法也简单，自己在家就能做。
1、准备好材料：白萝卜1根、醋1/3瓶、糖适量、凉开水1碗、柠檬1个、辣椒适量、盐1茶匙
2、白萝卜带皮切成4-5cm左右的长条状，放入1勺盐。
3、搅拌均匀后，放入冰箱腌制20分钟。
4、腌制出水后，把水倒掉。萝卜放入无水无油的玻璃罐中。
5、辣椒切小段，柠檬切片放入，倒入1/3瓶醋，适量糖和一碗凉开水。（此处辣椒、醋和糖可根据自己口味增减，用泡椒口味更佳。）
6、拧紧盖子放入冰箱冷藏一天，可口开胃的醋泡萝卜即可享用。
需要注意的是，醋泡萝卜摄入过量可能会导致酸性物质刺激胃黏膜，引发胃痛现象，所以肠胃不适者应避免过多食用。
