每年冬天妈妈都会做米酒，煮米酒鸡蛋汤或米酒汤圆，这是我最喜欢的。每次做饭都要喝几碗。每年看着妈妈做，慢慢学到妈妈的经验。做的米酒甜甜的，好吃的，怎么喝也不会腻。
我这里说的米酒有酒、糯米、糯米、米酒、甜酒等多种名称。据说不仅口感好，而且营养丰富。很多地方说女人生孩子送月亮是必不可少的。方法看似简单，但不注意小细节的话，经常会出现长长的黑点、白毛、酸的问题，请看看我怎么办。
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自制米酒醪糟，以母亲40年的经验，白毛不长，不酸，甜甜可口。
[所需材料]糯米500克，酒曲2克，凉白开一碗
[具体方法]
糯米1，1斤浸泡2个小时，用手压碎即可。然后平铺在蒸笼里，中间戳几个洞，蒸好蒸汽，蒸40分钟，蒸到米粒透明就可以了。大卫亚设，《北方快递》，季节名言)不蒸也太烂，做起来会影响口感。
2、放入温水中，放入2g甜酒曲，放入半碗凉白，均匀搅拌，混合成一粒，压硬，中间晃动洞，盖上保鲜膜，密封，30度左右，甜酒量可以按照自己买的酒曲包装袋的说明放进去。舟曲超市和互联网都卖1元左右。
3、我包在被子里发酵，里面用矿泉水瓶放1瓶热水保持温度，热水不烫瓶子，每天早晚换一次。电热毯上可以盖被子，家里也有加热温度接近30度的，用盒子或薄炭简单保温就行了。
4，窝里的酒、糯米结块就行了，很甜。由于气温不同，发酵时间也不固定。我一共发酵了5天。发酵好后，放冰箱密封、冷藏或蒸熟，不要继续发酵，继续发酵可以酒化，口感也比较强，度数也比较高。过滤的话真的是米酒。很多人不喜欢。
[注意事项]
1.接触到的所有容器都要干净、没有油、没有矿泉水。否则容易长黑毛，不能吃。
2.糯米要放在不温不热的暖期，太热的话会变酸，或者加热酒曲不会发酵。
3.酒太多，密封不好，发酵温度太高，容易产生白毛，白毛扔掉也可以吃。
4.如果做得好，可以冷藏或蒸熟，防止继续发酵铸币，影响口感。
5.冬天比较冷，可以放在被子里，旁边放一瓶装满热水的矿泉水瓶子，每天早晚都可以换。
也可以在电热毯上盖被子，或者放在加热器旁边简单包起来，注意温度不要超过30度。
