立冬要吃那个。用饺子包起来，新鲜多汁，比肉馅只要2元1斤。
立冬是我国24节气中的第19个节气，是冬天的第一个节气，从此进入冬天，气温下降，白天短，晚上长，预示着万物进入修养、收藏的状态。一年四季“春生、夏藏、秋收、冬藏”，冬天是享受丰收、享受休养的季节。俗话说“立冬报童补嘴”，意思是要适当补充冬季食物，吃好，养好身体，防止寒冬。
那么，用立冬补嘴到底需要补充什么？立冬要吃那个。用饺子包起来，新鲜多汁，比肉馅只要2元1斤。就是胡萝卜。含有丰富的胡萝卜素。是维生素A的主要来源，含有木质素、槲皮素、卡纳酚、丁二酸钾等。是老少皆宜的蔬菜，营养丰富，低脂肪健康，价格低廉。
在我们家乡，立冬有吃饺子的习俗，立冬吃饺子，我们家更喜欢胡萝卜馅，加上胡萝卜特有的甜蜜和新鲜汁液，湿润地填满嘴巴更合适。加胡萝卜馅的饺子想好吃，再加这个步骤，嘴里咬一口流动的汁液真香！在这里我先卖关子。接下来，我将向大家分享详细的程序。再增加这一步，看看下面胡萝卜素饺子的详细食谱。一起试试吧。
胡萝卜馒头
[所需材料]
面粉约2斤，胡萝卜5斤，卤水老豆腐约2斤，干红薯粉条约200克，猪肥肉约1斤，大葱3根约200克，生姜30克，13香3调料勺，盐3勺，鸡肉2调料勺，香油30毫升。
[具体做法步骤]
1.先揉好面粉，把面粉放在大盆里，放凉水和面粉，先放一点水，把面粉均匀混合，揉好面团，直到没有多余的干面粉，盖上热敷面。
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2.准备胡萝卜，把皮洗干净，去掉水龙头，切成刀块，放入料理机，按2段搅拌按钮制作胡萝卜素。(不得不佩服。
有了料理机，包饺子包包子做丸子都方便太多了，满分好评。）胡萝卜用料理机打成丁
3、把大葱和姜洗干净切断，也放入料理机打成葱末姜末，豆腐洗干净，用手揉成碎的，放入碗中备用。
葱姜末
豆腐末
4、熬猪油，把炒锅烧热，放入猪油大火煸炒，至猪肉都变成油渣，出猪油，出猪肉油渣的焦香味。
熬猪油
5、这一步就是关键的一步，多加这一步，把胡萝卜丁放入熬好的猪油里面煸炒，中火煸炒，不断地翻炒，至胡萝卜丁都能在猪油中被炒出胡萝卜的香味，就可以关火了。
猪油炒胡萝卜丁
6、拌馅，猪油炒好的胡萝卜丁，葱末，姜末，豆腐丁一起放入盘中，加入准备好的十三香、鸡精、食盐和香油，一起顺时针搅拌3分钟左右，至饺子馅完全融合。
调馅
7、接下里把泡发的粉条，沥干水分放入馅中，再次一起搅拌均匀，胡萝卜饺子馅就盘好了。（粉条最后放，主要因为我自己的小心机，担心粉条放进去过早，吸收太多的油。）
拌馅
8、把醒好的面揉至成光滑的面团，切成小块，揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，又薄又大的饺子皮，素馅饺子一定要皮薄馅多，饺子想要好吃，不仅在于馅，皮也一定要亲自动手做出来，才有家的味道。擀好饺子皮，就可以包饺子喽。
揉面团
包饺子
饺子包好了
9、煮饺子，素馅饺子不需要三沉三浮，一浮一沉就可以出锅了，如果喜欢吃不烫的或者劲道一点的，出锅过下冷水，吃起来更劲道。
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