立冬要吃那个。用饺子包起来，新鲜多汁，比肉馅只要2元1斤。
立冬，是我国二十四节气中的第十九个节气，是冬天的第一个节气，预示着自此进入冬天，气温降低，昼短夜长，万物进入修养、收藏的状态。一年四季“春生、夏长、秋收、冬藏”，冬天是享受丰收、休养生息的季节，俗话说：“立冬补冬补嘴空”，意思就是在冬季饮食上要适当进补，吃好喝好，养好身体，以此来抵御寒冬。
那么立冬补嘴空，到底应该补什么呢？立冬该吃它了，包成饺子鲜嫩多汁，比肉馅香，才两元一斤。它就是胡萝卜，含有丰富的胡萝卜素，它是维生素A的主要来源，还含有木质素、槲皮素和山奈酚、琥珀酸钾等成分，是老少皆宜的一种蔬菜，营养丰富，低脂健康，价格便宜。
在我们老家，立冬有吃饺子的习俗，立冬吃饺子，我家首选胡萝卜馅，它有一种胡萝卜特有的香甜，加上鲜嫩的汁，润燥补嘴空，再合适不过了。胡萝卜馅饺子想要好吃，多加这一步，咬一口满嘴流汁，是真香！这里先容我卖个关子，接下来把详细的步骤分享给大家，多加的这一步，且看下面胡萝卜馅饺子的详细食谱，一起来试试吧。
胡萝卜馅饺子
【所需食材】
面粉大约2斤，胡萝卜5根、一块卤水老豆腐约2斤左右，干红薯粉条约200克，猪肥肉约1斤，大葱3根约200克，姜30克，十三香三调料匙，食盐3调料匙，鸡精2调料匙，香油30毫升。
【具体做法步骤】
1、先和面，面粉放入大盆中，凉水和面，先一点点加水，把面粉都搅拌成均匀的面絮，直到没有多余的干面粉，之后揉成面团，盖上蒸布醒面。
和面
2、准备胡萝卜，洗干净去皮去蒂后，切成滚刀块，放入料理机中，按下二档的搅拌键，打成胡萝卜丁。（不得不感叹下，有了料理机，包饺子包包子做丸子都方便太多了，满分好评。）
胡萝卜用料理机打成丁
3、把大葱和姜洗干净切断，也放入料理机打成葱末姜末，豆腐洗干净，用手揉成碎的，放入碗中备用。
葱姜末
豆腐末
4、熬猪油，把炒锅烧热，放入猪油大火煸炒，至猪肉都变成油渣，出猪油，出猪肉油渣的焦香味。
熬猪油
5、这一步就是关键的一步，多加这一步，把胡萝卜丁放入熬好的猪油里面煸炒，中火煸炒，不断地翻炒，至胡萝卜丁都能在猪油中被炒出胡萝卜的香味，就可以关火了。
猪油炒胡萝卜丁
6、拌馅，猪油炒好的胡萝卜丁，葱末，姜末，豆腐丁一起放入盘中，加入准备好的十三香、鸡精、食盐和香油，一起顺时针搅拌3分钟左右，至饺子馅完全融合。
调馅
7、接下里把泡发的粉条，沥干水分放入馅中，再次一起搅拌均匀，胡萝卜饺子馅就盘好了。（粉条最后放，主要因为我自己的小心机，担心粉条放进去过早，吸收太多的油。）
拌馅
8、把醒好的面揉至成光滑的面团，切成小块，揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，又薄又大的饺子皮，素馅饺子一定要皮薄馅多，饺子想要好吃，不仅在于馅，皮也一定要亲自动手做出来，才有家的味道。擀好饺子皮，就可以包饺子喽。
揉面团
包饺子
饺子包好了
9、煮饺子，素馅饺子不需要三沉三浮，一浮一沉就可以出锅了，如果喜欢吃不烫的或者劲道一点的，出锅过下冷水，吃起来更劲道。
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