谈蒸卤面条，是河南人做得最好、做得最好的。把面条放在盘子里，拌在汤卤里蒸，筋味鲜美，色香味俱全，很受欢迎。
小时候最喜欢爷爷做的卤面，早上在早市买的新鲜猪肉，先切掉肥肉部分，炼成油渣，然后撒盐，趁热吃贼香。锅里炒的猪油，爷爷亲自用来炒菜，最后和面条拌在一起蒸，出锅后全家散发香气。每人装一碗，主食和食物都在，一口也停不下来，每天吃也不会厌倦。
面馆都有卖卤面的，但在家做着吃会更好吃。我家卤面的关键是猪油。猪油做的汤卤，香味很容易渗入面条，筋不粘，嚼起来越香。
用来做卤面的食材很简单。除了必要的猪肉外，可以根据季节料理和个人口味进行调整。大卫亚设，Northern Exposure，食物)最常见的搭配还可以使用豆荚、豆芽、大蒜豆芽、白菜、大蒜苗等食材。
我想知道卤面怎么做更好吃？那就一起看详细的制作程序吧。好吃，做得更好。
推荐菜肴：经常蒸的卤面
主要材料：前腿肉、豆芽、龙头角、熟面条。
我们都有卖熟面条的，是七八分熟的面条，如果买回家，可以直接和做饭、汤卤一起翻。如果没有这种熟面条，先把生面条蒸7 ~ 8分钟，然后在中火上蒸6 ~ 7分钟就可以了。
详细制作阶段
1.我喜欢用前肢肉做干面。五花肉也可以用。可以根据个人喜好来定。
2。豆荚去除筋膜，用手直接切成小段，豆芽洗净准备。
3。前腿肉将瘦肉和肥肉分开，瘦肉部分切成细丝。
4。脚手架部分被切成小块。
;from=ar;x-expires=1698458988&x-signature=zRKgECKnNWZ%2FEHzqizkumowlG5k%3D&index=7" width="640" height="427"/>5.热锅凉油，小火慢慢煸炒肥肉部分。
6.煸炒大约3分钟左右的时间，肥肉会逐渐缩小，开始变得焦黄，并炒出大量的猪油。
7.用锅内留的猪油做卤面味道特别香，先放入肉丝进行翻炒。
8.炒到微微变色，放入姜片和蒜片爆香，同时淋入生抽和盐调一下底味。
9.接着放入豆角和黄豆芽。
10.豆角和黄豆芽简单翻炒几下，倒入热水，水量刚好没过食材就可以。等水煮开后，放生抽、老抽、盐、花椒粉或十三香；再多放两样佐料会更香，就是花椒和八角，八角放2-3粒，花椒少许。
11.小火煮5分钟关火，将熟面条放入炒锅中和菜一起翻拌。这样操作方便又快捷，也可把面条放在大盆子里，将炒好的菜和汤卤淋在面条上进行翻拌。
12.面条和菜拌好之后，上笼蒸10分钟就可以。
卤面这样做，百吃不厌，几天不吃准馋！
小贴士：建议用前腿肉，肥肉部分用来做油渣，直接用炒出的猪油炒菜，这样蒸出来的卤面更油香，更入味。不要用绿豆芽，要用黄豆芽才好吃，酱油多放一些，面条才能更好上色，做出来色香味俱全。
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