日常惯例红烧，在烘烤过程中加入高度白酒，有助于消除腥味，姜蒜的量也要更大。这样烤鳗鱼更好吃，大蒜的香味也更明显。这道菜吃起来有点贵，但想到在外面吃更贵，心里也舒服多了。
非斯嘉丽〔豆科食物官方认证达人〕
用料
鳗鱼3只大蒜1小辣椒2根葱、姜、蒜1勺白酒1勺生抽1勺老水淀粉适量乳盐适量
做法步骤
1、原材料准备；
2、放入热锅冷油、葱姜蒜粉后上香。
3，放香后放入鳗鱼油炸。
4、将鳗鱼炒到变色为止，然后加入适量的白酒炒。
5，炒香后，加入适量的生提取和老练后炒。
6，加入适量的水，敷3分钟。
7，打开盖子，放大蒜炒。
8，加入适量的盐和胡椒粉调味。
9，加入红辣椒卷和大蒜颗粒炒后，最后加入淀粉炒。
10，在桌子上。
小贴士
1。首先，将香葱姜蒜爆开，然后加入鳗鱼炒熟，加入高度白酒，帮助消除腥味。2.鳗鱼放调料煮到7、8的时候，要放大蒜炒。3.注意炒好的大蒜，烤鳗鱼，最后放入水淀粉菜的颜色更漂亮。
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