终于找到鲭鱼是最好的方法。不要加水煮，牢记两点，新鲜的香不散发腥味，比食堂好吃，味道特别香
鲭鱼又名马鲨，经常为海鲜、经济鱼类烹饪。
鲅鱼是一种肉质细腻、味道鲜美、营养丰富的海鱼。它含有丰富的蛋白质、维生素，和丰富的不饱和脂肪酸，其中又以DHA的含量较高。对贫血、营养不良的宝宝来说是非常好的食物。
蒜子鲅鱼煲，是一种煲仔菜，煲仔既可以是一种器皿，又可以是一种烹饪方法。
小小一个“瓦煲仔”，它有着海纳百川的气质，鸡鸭鱼肉、时令果蔬，只要你想得到，无一不可成为其煲中之物。另一方面是原味滋补，煲仔菜是用慢火细细的焖出来的，使瓦煲中食物的滋味逼出来，煲内的食材充分浓缩了原料的味道，口感和风味更加香醇持久，浓郁鲜香。
菜谱：蒜子鲅鱼煲
材料：鲅鱼1条，大蒜1头，干腐竹50克，蒜苔30克，啤酒1罐。
调料：盐2克，姜丝3克，剁椒10克，料酒10克，生抽15克，糖8克。
做法：1.腐竹用温水泡软。
2.鲅鱼宰洗干净，斩块，放入料酒、盐腌15分钟。
3.蒜苔洗净切段，腐竹切段。
4.锅中放油，下蒜子炸至金黄，盛出。
5.将鱼放入锅中煎至金黄，盛出。
6.锅中放入油，油热下姜丝、剁椒炒香，再放入蒜台翻炒。
7.再放入腐竹翻炒。
8.调入生抽、糖炒均，离火。
9.砂锅放到火上，放入炸过的蒜子。
11.倒入炒好的腐竹，再放入鲅鱼。
12.加入适量啤酒，加盖，小火焖10分钟左右即可。
厨房小语：剁椒有咸味，盐要酌量加。
