冬天吃白萝卜是标准的。
经常被告知要多喝热水，吃白萝卜也能补充水分。
在百姓的餐桌上，白萝卜出现的频率极高，鲜甜有营养，用切成滚刀块的白萝卜炖新鲜的牛腩，在寒冬中听着锅里咕噜咕噜的声音，看着冒出的泡泡，散发清甜、又夹杂大料的肉香味，感觉幸福又美好。
白萝卜的做法有很多，有一种方法将白萝卜切丝，与肉丸混合，做成肉丸滚汤，而且汤加入了白萝卜也会更加鲜甜。
但如何能做到汤不失鲜甜，是有讲究的。接下来推荐大家做这道白萝卜丝肉丸汤。
食材准备
肥瘦相间猪肉半斤、白萝卜1个、生姜适量、胡椒粉适量、蛋清2个、香葱1颗、盐3克
步骤
1、生姜削皮切片，切丝后，放入拉蒜器中做成姜蓉。肥瘦相间的猪肉切成碎条后，与姜蓉混合剁成肉馅。肉馅要手动剁，才有粘性，可以更好上劲。
2、鸡蛋蛋黄蛋清分离，取出蛋清，加入剁好的肉馅中，再根据个人口味加入适量的胡椒粉、盐。
3、用筷子顺着一个方向使劲搅拌，搅拌上劲。只有搅拌上劲了，肉才会抱成团，煮出来不会散。根据肉糜的状态判断其粘性，大概需要20-30分钟左右。
4、白萝卜削皮切片切成丝，丝的状态越细越好。
5、锅中加入适量清水，白萝卜丝放入冷水中下锅煮。冷水下锅煮的白萝卜，汤才能足够清甜。
6、当锅中水沸腾后，用虎口掐出肉丸，一个一个放进锅里（也可以用专用的肉丸制作勺子），全部下锅后改成中小火，直到所有的肉丸都浮起来后，撇去浮沫再继续煮5-10分钟的时间，视肉丸大小调账时间。
7、最后加入少许盐和葱花即可盛出锅。
小贴士
1、肉馅的制作要自己动手剁，会比拿绞肉机制作的更有粘性、弹性，上劲口感又好。
2、白萝卜煮汤要用冷水下锅，汤才会清甜。
3、猪肉可以换成别的肉，比如虾肉、牛肉，方法是一样的，加入蛋清可以使肉丸比较嫩滑，也可以再加一些淀粉。
