把辣椒剁碎蒸。
原料：六郎臭豆腐10元(小完交界的小特产，风味独特，当地人叫蒸)，梅室长100克，剁椒50克。
调料：20克葱油。
制作：
1.取1只腰盘子，在盘子底部均匀涂抹梅子酱。
2.把蒸菜整齐地放在梅子酱上，把辣椒剁碎放在蒸菜上，蒸十分钟。
3、葱油加热到80%，倒入热蔬菜即可。
特点：香气四溢，绝妙的搭配。
梅室长制作：1000克梅菜在30 ~ 40温水中浸泡4 ~ 5小时，洗净后剁碎。纯锅在五花肉末加入300克干香，加入20克葱姜末炒香，加入梅菜，加入50克猪油，加入炒香，加入750克汤，大火沸腾，换小火，焖一个半小时，梅菜干了，大火，出汁即可。
3
鸡汁嫩了一千张
原料：千张200克，高汤200克，葱20克，立碱2元。
调料：鸡油20克，鸡汁10克，盐5克，鸡肉5克。
提法：
1.将1500克立碱放入40温水中，制成温水。
2、千张切成大片，用温碱水泡10分钟左右，凉水冲洗碱水准备。
3.在锅里加入汤、盐、鸡肉、鸡汁调味，在天花板中火上煮3分钟左右，撒上鸡油，撒上葱，锅就出来了。
特点：汤包，天花板柔软清爽。
4
一网新鲜饺子。
原料：鸡蛋饺子10个，干的大别山溪鱼(More)150克，虾米、螺丝肉各25克，青红辣椒沙、洋葱沙、豆芽各10克。
调料：5克盐、8克鸡肉、3克糖、新鲜酱油、3克干辣椒、1个八角、100克汤、葱片、姜片、3克大蒜、50克菜油。
提法：
1.锅着火，70%的热油下摩尔烤成金黄色备用。
2.另外，锅、菜油加热到90%，用葱段、生姜、大蒜、干辣椒、八角火炒，加入虾米、螺丝肉炒、高汤煮，用酱油、盐、鸡肉、糖调味。
3.鸡蛋饺子，莫尔被火烧8分钟左右。
4.在锅里加热，加入20克油，加热60%，加入青红辣椒沙、洋葱沙、豆芽炒香，烤好的鸡蛋饺子如图所示排列整齐，大火收汁即可。
制作鸡蛋饺子：鸡蛋均匀地打，在小勺子中间抹油，烤到7、80，加入鸡蛋液，用煎蛋烤，一般加肉馅即可。
特点：鸡蛋饺子和莫尔虾等原料相互搭配，只有安徽农家风味独特。
5
嘴里充满香气的豆荚
原料：原臭豆腐250克、马蹄铁50克、肥肉50克、鸡蛋1只、豆干100克、五花肉5片。
调料：姜至阁、葱段各4克、鲁烟8克、盐5克、鸡肉8克、洋葱尖、芝麻油10克、干粉30克、八角1个、猪油25克、调料酒10克、胡椒粉1克、汤150克。
提法：
1.臭豆腐用泥榨，马蹄铁切碎，肥肉用泥剁，鸡蛋、3克盐、8克鸡肉、10克调料酒、1克胡椒粉用力挤成香丸子，用60%热油锅包好干粉，捞出金黄色捞出油脂。
2、豇豆干燥温水泡沫备份1小时。
3.在锅里加热，放入猪油、葱姜炒香、豆干炒香、150克汤中火煮，用老阙、八角小火煮约20分钟。
4.加满香丸子，再煮1克盐，4克鸡肉，小火10分钟左右。
5.空锅加热，撒香油，撒洋葱，然后倒入烤好的菜。
特点：嘴里充满香气，味道清新，融合了浓郁的香气，很独特。
6
火腿、卷心菜、心脏和豆腐圆
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调料：豆油15克，葱段、姜片各10克，盐5克，鸡精8克。
制法：
1、老豆腐挤成泥，猪肥膘剁成泥、马蹄切细末拌匀，加鸡蛋打上劲，加小葱拌匀，挤成直径3厘米丸子，用手掌压成厚1厘米圆饼状。
2、平锅入菜籽油烧到九成热离火，冷却到七成热，下豆腐饼煎至两面微黄。
3、另起锅，入豆油烧七成热，入葱段、姜片炒香，入高汤、豆腐圆、火腿片，大火烧开，改小火，火靠5分钟左右，入菜心、盐、鸡精调味即可出锅。
特点：汤色纯白，豆腐圆酥嫩爽口，浓浓的徽州特色。
7
黄山臭桂鱼
原料：桂鱼约700克。
调料：徽产白酒30克，菜子油20克，姜片、葱段、蒜子、干辣椒、葱花、油料、精盐各25克，老抽10克、鸡精8克、白糖3克。
制法：
1、桂鱼宰杀洗净，全身均匀抹盐腌渍，加徽酒15克，温度5-10℃发酵10天左右至微臭备用。
2、菜籽油入锅烧到九成热离火，冷却到七成热，下蒜子50克，大火炒至金黄色，入干辣椒炒香备用。
3、锅入色拉油烧至七成热，入臭桂鱼煎至两面起硬壳，入姜片、葱段及炒好的辣蒜子，加水盖过鱼身，大火烧开，入老抽、鸡精、白糖，改小火烧约15分钟，大火收汁，撒葱花出锅即可。
特点：鱼肉细嫩异常，肉质呈蒜瓣状。
