鱼类总是很受人们欢迎的食材，其种类很多，常见的有十多种。
鱼是一种很健康的食物，里面含有很多的成分，对我们的健康和孩子的发育都有一定的作用。一些朋友不喜欢吃是因为里面有很多的刺，其实有很多种类的鱼刺是比较少的，适合孩子和老人来吃。它的做法也是多种多样的，无论是蒸着吃或者是炖着吃味道都很不错。今天要和大家说的鱼是小鲫鱼，它的价值很高，里面有很多的蛋白质的成分和氨基酸。它的肉质比较嫩，很容易就能消化，吸收效果也比较不错，虽然刺多一些，但是也不影响大家对它的喜欢。下面和大家说一种做法，简单又美味，喜欢吃的一起来看一下吧。
【菜名】：砂锅糟鱼
【需要食材】：小鲫鱼十几条、香葱1把、生姜半块、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、白糖1勺、米醋2勺、红油豆瓣酱1勺、花椒1勺、小茴香1勺、桂皮1小段、八角1勺、大蒜3瓣、盐适量、
【制作步骤】：
1、 把上面的食材都准备好，虽然看上去比较多，但也都是家家常备的。先把小鲫鱼处理一下，清洗干净之后去除上面的水分。因为要做糟鱼，所以不用特意的去掉鱼鳞。
2、 锅中倒油，烧热了之后把鱼放进去用小火炸。需要注意的是洗好之后上面的水分要去除，否则下锅油会溅出来。炸的时候不需要去翻动，容易将鱼弄破，等到底面变焦就可以翻面了。
3、 一直用小火来炸，直到表面变得酥脆就可以捞出来了。
4、 拿出砂锅，在里面刷些油。把洗好的香葱切成段，姜切成片状整齐的铺在最底层。
5、 另起锅，加少量的油，把花椒、八角、小茴香、桂皮和大蒜放进去炒出香味，接着加入一勺红油豆瓣酱炒出一些红油。
6、 放入一些清水，接着把料酒、生抽、米醋、老抽和白糖都放进去，如果想让鱼骨更加的酥脆一些，可以在里面再加些米醋。
7、 炸好的鱼摆放在砂锅里面，把做好的汤汁倒进去，如果觉得不够可以再加些水，最好汤汁的量要没过鱼。
8、 把盖子盖上，转大火将其煮开，然后转小火煮一个半小时，时间一到就可以出锅了，这样一道好吃的糟鱼就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、 鱼在炸之前水分要去除干净，可以用纸来擦。
2、 炖好之后吃不完可以继续放在砂锅里面焖放，这样可以更加的入味。
