脆皮新鲜葱爆出八爪鱼。
材料：
8爪鱼1斤(8只)、1个洋葱、20克调料酒、20克生抽、15克蚝油、10克糖、半片姜、7-8瓣大蒜和1个青椒
脆鲜洋葱爆炸八爪鱼练习：
八爪鱼又矮又嫩。我一斤一共买了8只，特别笨。
八爪鱼从中间切开，去除内脏，去除眼睛和牙齿，撕裂表面的黑色膜。彻底洗干净，连吸盘都不要放。
在锅里烧水，水烧开后关灯，加入处理好的八爪鱼，捞出两分钟左右。这个阶段不是单纯加热，而是要泡在开水里灭火。这样做是为了保持八爪鱼的酥脆口感。
洗干净后，撕开八爪的爪子炒一下更好吃。
姜菜、蒜片、洋葱切成厚片，青红辣椒切成丝。
锅加油加热，加入姜、蒜、洋葱炒1分钟，再加入八爪鱼和青红辣椒炒30秒，一次性倒入所有调料(可以提前用小碗准备)，快速炒20-30秒，熄灯后出锅。炒的时间太长，八爪鱼老了。
包。
八爪鱼特别肥、柔软、新鲜。
最喜欢长满吸盘的脚，放洋葱，完全不散发腥味。这道菜夏天吃起来很清爽。
小贴士：八爪鱼口感脆脆的关键：关键不是加热，而是泡在开水里。炒的时候调整好时间。
