珍藏了多年的面包坊特别可靠,烘焙白光只用了一分钟就成功了!今天,很多人在家里学习自己做面包。当你学习经验的时候,发现原来在家做面包真的不难。只要你找到好的方子,照例做的都是成功的。今天我和大家分享的这个面包真好吃。儿子边吃边说味道好。
By 舞之灵1027 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 新良面包粉 440克
- 牛奶 108克
- 浓酸奶 180克
- 炼乳 70克
- 蛋液 50克
- 糖 50克
- 酵母 4克
- 盐 4克
- 食用油 30克
做法步骤
1、成品图
2、材料:新良面包粉440克 牛奶108克 浓酸奶180克 炼乳70克 蛋液50克 糖50克,酵母4克,盐4克 食用油30克 面包表面装饰:蛋黄液 黑芝麻 杏仁片 模具:学厨WK9446不沾烤盘 厨师机:ACA-EC820 烘烤:长帝风炉 烘烤时间:180度中层25分钟 记得:酸奶不是用稀的那种,我买的是浓稠的那种酸奶。
3、因为喜欢在家做面包做烘焙,所以特地买 一台厨师机,解放双手,而且用厨师机更容易将面包揉出膜,这是好吃面包的关键之一。 做法很简单,将所有材料都放入厨师机的面桶中。
4、先开1挡将面粉混合避免到处飞溅,然后转3档继续揉,大约10分钟左右,就能看见用手掌都能撑出来的薄膜了,这种状态做的面包肯定口感是非常好的,而且还能拉丝。
5、揉好的面团我们要进行第一次发酵,放28度左右的环境,发酵2倍以上,天气冷的时候可以放入烤箱用发酵程序,发酵1个小时左右,接着轻轻排气,分成6个,滚圆后松弛15分钟左右。
6、用擀面杖帮忙擀成长方形,卷起来,将收口要捏紧,然后整理成2头尖的长条。
7、放入烤盘,一共是6条,然后放在38度75%湿度环境进行第二次发酵,我是放烤箱,里面放一杯水进行的,大约45分钟左右,接着刷上蛋黄液撒上黑芝麻和杏仁片。
8、烤箱要提前预热,然后将面团放入烤,中层180度25分钟左右,如果上色了可以加盖上锡纸避免颜色烤太深了。
9、看看这个面包,任何人看见都会有食欲的,非常的松软好吃,因为加入了酸奶,所以味道香得让你无法拒绝。
10、所以喜欢做烘焙的还是添置一台厨师机是非常方便的,我用的这款厨师机就特别好,可以一次搅拌7斤的面,做包子之类更是简单。
小贴士
酸奶用的是很浓稠的那种,如果是稀的请酌情减量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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