中国人最喜欢什么季节？大多数人会在冬天回答。外面很冷，但家里始终很热。而且冬天不仅大雪纷飞，还有火锅、炖菜、培根等多种食物。湖南很多地方腊月一定会腌腊肉。这个很好吃。
培根的腌制通常是气温较低的时候，此时气温最适合腌肉腌制。
在你的印象中培根是什么样子的？直接放盐晾干吗？
培根的秘密没那么简单。只有抓住五大关口的关键点，才能腌制金黄色透明培根。
1、好吃的培根、水洗将被废除。
首先买了一块精致的五花肉，胖瘦的5层是最理想的。买来的肉不要急着用水洗，请拿出你的高烧酒，均匀地给肉按摩。白酒的作用不仅可以洗肉，还可以消毒、杀菌，同时消除肉内部的血腥味，使腌制的培根更加美味。
用水洗的培根只是心灵干净，腌制的时候反而很难保存，口感也差很多。
2、学习炒盐和花椒。
培根知道很多人放盐，但培根不仅要放盐，还要放一部分花椒腌制。腌肉的时候，盐和花椒一起炒，再做培根简直是事半功倍，花椒可以使肉质新鲜，提高熏肉的口感，延长肉质储存时间，关键可以驱虫，可谓一举一动。
3，按比例加盐。
现在很多人吃肉都取决于感觉，其实是最不正确的感觉。如果盐和肉的比例不合适，培根很容易受苦，但如果盐不足，培根很容易坏掉，所以腌培根的比例非常重要。经过多次摸索，腌肉中放盐的最佳比例是30斤肉，盐100克，腌培根香一应俱全，放在三伏也不会变质，很容易保存。
4，培根腌制温度调节。
不久前天气暖和的时候，肉特别便宜，所以很多人选择了培根。但是没过多久，我发现腌培根都臭了。其实温度太高，最好的腌制时间是2~5度。这时候做的味道很地道，不担心变质。
5，循环翻转，烟熏制最好。
腌猪肉最好每天翻一次。有条件的话最好选择烟熏。普通家庭也可以等待自然干燥。循环方面，为了保证肉质的均匀性，熏制的培根要用火烤黄金，这样熏制的培根又好看又好吃。腌培根可以蒸汤，方法丰富，非常好吃。
培根也可以自己在家干燥，干燥的时候遇到雨雪天气，及时放在室内就可以了。
中国人特别喜欢培根，尤其是家里自制的培根，但腌制培根的方法是一项技术工作。把培根做成金黄色好吃，抓住上面的几个核心技巧，就能做出好吃的培根。
