到了秋天，秋天最适合吃的三种食物是芋头、莲藕和板栗。当然，秋天也是这几个食物丰收的季节。其中小编最喜欢吃的是芋头。新采的芋皮上沾着泥土的香气，散发着田园的香气，有种回到故乡的感觉。其中芋头本身的口感和味道也非常诱人。它带来的一些感觉是我们平时在其他食物中很少感受到的。
芋头很糯，果肉也很白，碳水化合物也很丰富，是一些减肥人士以主食减肥的主线之一。一般家庭也有很多人用芋头做小菜或煮粥吃。
芋头口感柔和，有点甜味。但是人们不知道的是，芋头营养丰富，富含的膳食纤维包含促进消化、促进排便、预防便秘等多种功能。没想到的是，芋头也有活血化功能。
听到芋头具有的这些功能和功效，人们会感到激动，但芋头除了总是用杂粮煮粥，还有什么其他方法吗？怎样才能引起家人对芋头的兴趣，对芋头产生食欲？
首先要知道芋头的种类和我们做什么菜的时候要用什么样的芋头。在小编的认知中，芋头的种类中最好吃的是芋头，芋头果肉白，肉质细腻，口感好。外表上有槟榔一样的花纹，其学名也叫槟榔芋。
那么，对于芋头的这一类，我们该如何选择粉芋头和脆芋头呢？小编也研究过，掌握了要领和方法，请分享。
购买时，如果能看到芋头中的果肉，就很容易分辨芋头是粉芋头还是脆芋头。因为芋头的果肉有黑点，所以黑点多的时候可以证明芋头是芋头，但相比之下，芋头的黑点少的话是脆芋头。
还可以观察到芋头的根。因为芋头本身向下生长，所以当芋头的根太多的时候，芋头的质量会更好。
我们都学会了分辨和挑选芋头，所以当我们手里拿着芋头的时候，怎么能把它做成好吃的食物呢？我们都知道芋头的营养价值很高，还有什么有趣的方法能进一步提出人们的食欲呢？
下一集将介绍将芋头变成色香味丰富的美味食物的有趣而简单的方法。
托兰丸子
制作芋头丸子最不可缺少的成分之一是红薯粉，富含膳食纤维的芋头和充满碳水化合物的红薯粉融合在一起，成为了最好的佳肴。
制作芋头丸子，我们需要准备的材料是3360芋头6个，红薯粉180克。植物油、盐、生草、老草、香醋、调味品等。
制作方法：
mg.com/large/pgc-image/eccb0fde0ae7459eb2d7d81e932f6bdc?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698402815&x-signature=%2Fp0qEvi4wqud2wJXVVMG6aOfD50%3D&index=5" width="640" height="420"/>第一步要将芋头冲洗干净，放入锅中，开大火开始煮，直到芋头软烂的时候，将其取出放入凉水中冷却。
第二步将凉水中的芋头捞出，撕去外皮，压成芋头泥，放入干净的碗中。(芋头煮一下更好去皮。)
第三步向装有芋头泥的碗中放入红薯粉，用手或者容器将二者充分搅拌时期完全融合在一起。(注意！红薯粉放入要尽早，趁热和泥。)
第四步将搅拌好的芋头泥和红薯粉搓成圆形。(为了防止出现粘手的情况，小编又有一个小窍门了，将手沾水之后再去搓圆形就会非常的滑了。)
第五步再次烧水，把搓成的圆形芋头泥放入锅中，(像煮饺子一样)煮到它们浮起来，捞出冷却，防止一旁备用。
第六步也就是最关键的一步了，就是进行调汁，找一个干净的小碗，根据自己的口味儿加入适量的生抽，老抽，醋，盐，味精等调料。
第七步芋头小丸子马上就可以成功了哟，在锅中倒入少许植物油，将已经准备好的芋头丸子放入进行翻炒，待一段时间之后盛出。淋上刚刚调好的料汁，充分搅拌，让芋头丸子都覆盖着料汁，完美的上色。
最后一步上菜，一道美味佳肴芋头小丸子就做好了，香甜可口，色香味俱全，可以瞬间让人们充满食欲。
芋头蒸排骨
首先要准备食材:新鲜排骨、荔浦芋头、大蒜、小米辣、生姜、淀粉、料酒、豆豉、柠檬、植物油。
需要的调料:食用盐、生抽、蚝油、蒸渔鼓油、鸡精、胡椒粉、糖。
制作方法:
首先把所有的食材清洗干净，根据需要进行处理。
第二步是排骨去腥，就是把剁好的排骨用水加料酒浸泡一个小时，多次换水，然后洗净备用。(买排骨的时候记得让老板帮忙剁好哦！)
第三步腌制排骨，把清理好的排骨放入一个大点的碗中，碗里加刚才准备好的拌料，充分搅拌，滴几滴柠檬汁放冰箱冷藏腌制，时间控制在一小时以后。
第四步将清洗好的芋头切成小块，加豆豉拌好静置十分钟(为了使芋头更有味道)。
第五步把腌制的排骨，再加入淀粉和植物油，充分搅拌。将芋头放入蒸碗，把排骨均匀的盖在上面，用保鲜膜封上，上面扎几个气孔。
最后一步开蒸，锅里面的水要多（防止出现水煮干的情况），然后把封好保鲜膜的排骨放在锅里蒸25到30分钟，最后在排骨上面撒上葱花，一道芋头蒸排骨就完成了。
下面小编还有一道绝顶好菜要介绍给大家：
芋儿鸡
做芋儿鸡首先我们要准备一些材料，主要有:鸡肉，芋头。
然后还要准备一些的自己喜欢吃的调料，比如食盐，葱，姜，蒜，八角，干辣椒，料酒，生抽，淀粉等等。
注意:鸡腿要提前腌制！！
具体方法是:将鸡肉清洗处理好之后，放入一个干净的碗中，加入盐，生粉，生抽，料酒和胡椒等调料(具体量要看食材的多少，视情况而定。)，充分搅拌后腌制。之后进行芋头去皮，热水煮后好去皮。
正式制作流程是:
第一步，锅中加油，待油熟后，放入鸡肉，芋头，炸至金黄盛出。
第二步，锅中再倒入少量油，加入佐料翻炒，炒出香味。
第三步，再次放入炸好的鸡肉和芋头，加料酒，生抽翻炒，再加入适量的水煮10分钟，然后就可以关火出锅了。
