到了秋天，秋天最适合吃的三种食物是芋头、莲藕和板栗。
当然秋天也是这几种食物丰收的季节，其中小编最喜欢吃的便是芋头了。新鲜采摘的芋头外皮还沾有着泥土的芬芳，散发着田园的气息，让人不免有一些回到家乡的感觉。其中芋头本身的口感和味道也是非常的令人着迷，它所带来的一些感觉都是我们平常很少从其他食物当中感觉出来的。芋头口感糯糯的，果肉也非常的白净，所含的碳水化合物也非常的丰富，是一些减肥人士当做主食来进行减肥的主选之一。在普通的家庭中，也有许多人选择用芋头做一些凉拌小菜或者是熬一些粥进行食用。
芋头口感细腻，略带一些甜味儿。但是人们所不知道的是，芋头营养丰富，其中所含有一种物质，也就是丰富的膳食纤维具有促进消化，利于排便，预防便秘等一系列的功能。令人想不到的是芋头还有着活血化瘀的功能。
听到芋头所具有的这些功能和功效，人们不免会有一些心动吧，然而却总是纠结芋头除了用作粗粮熬粥之外，到底还有什么其他的做法呢？怎样才能让家里人提起对芋头的兴趣，对芋头产生食欲呢？
首先我们要清楚芋头的种类以及我们在做什么菜时需要使用什么种类的芋头。在小编的认知中芋头的种类中最好吃的是荔浦芋，荔浦芋果肉白净，肉质细腻，口感甚好。其外表具有槟榔般的花纹，其学名也被称为槟榔芋。
那么对于芋头的这个种类来说，我们又应该如何去挑选粉口芋头和脆口芋头呢？小编也研究掌握了一些窍门和方法，就分享给大家吧。
大家在购买的时候，如果可以看到芋头里面的果肉，就会很轻易的分辨出这个芋头是属于粉芋头还是脆芋头。因为芋头的果肉中会有着一些黑点，当黑点较多的时候就证明这个芋头是粉芋头，然而相比之下芋头的黑点较少的话就是脆芋头了。
除此之外，我们也可以去观察芋头的根部，我们都知道在根部有一个地方叫做沙眼，因为芋头本身是向下生长的，所以当芋头的根部沙眼过多的时候就代表芋头的质量较好，吃起来也就是粉粉嫩嫩的粉芋头，顾名思义沙眼较少的话芋头的口感会是脆脆的，也就是脆芋头了。
既然我们都学会如何去分辨和挑选芋头了，那么当我们手里拿着芋头的时候，又如何去让它变成一个美味佳肴呢？我们都知道芋头的营养价值非常高，那么又有什么有趣的办法更加提起人们的食欲呢？
下面小编就向大家介绍一些有趣简单的方法，将芋头变为一个色香味儿俱全的美味佳肴。
芋头小丸子
做芋头小丸子最少不了的一道配料就是红薯粉，富含膳食纤维的芋头与充满碳水化合物的红薯粉融合在一起就成为了一道绝顶的美味佳肴。
做芋头小丸子，我们需要准备的食材有:芋头6个、红薯粉180克；植物油、盐、生抽、老抽、香醋、味精等等。
制作方法:
第一步要将芋头冲洗干净，放入锅中，开大火开始煮，直到芋头软烂的时候，将其取出放入凉水中冷却。
第二步将凉水中的芋头捞出，撕去外皮，压成芋头泥，放入干净的碗中。(芋头煮一下更好去皮。)
第三步向装有芋头泥的碗中放入红薯粉，用手或者容器将二者充分搅拌时期完全融合在一起。(注意！红薯粉放入要尽早，趁热和泥。)
第四步将搅拌好的芋头泥和红薯粉搓成圆形。(为了防止出现粘手的情况，小编又有一个小窍门了，将手沾水之后再去搓圆形就会非常的滑了。)
第五步再次烧水，把搓成的圆形芋头泥放入锅中，(像煮饺子一样)煮到它们浮起来，捞出冷却，防止一旁备用。
第六步也就是最关键的一步了，就是进行调汁，找一个干净的小碗，根据自己的口味儿加入适量的生抽，老抽，醋，盐，味精等调料。
第七步芋头小丸子马上就可以成功了哟，在锅中倒入少许植物油，将已经准备好的芋头丸子放入进行翻炒，待一段时间之后盛出。淋上刚刚调好的料汁，充分搅拌，让芋头丸子都覆盖着料汁，完美的上色。
最后一步上菜，一道美味佳肴芋头小丸子就做好了，香甜可口，色香味俱全，可以瞬间让人们充满食欲。
芋头蒸排骨
首先要准备食材:新鲜排骨、荔浦芋头、大蒜、小米辣、生姜、淀粉、料酒、豆豉、柠檬、植物油。
需要的调料:食用盐、生抽、蚝油、蒸渔鼓油、鸡精、胡椒粉、糖。
制作方法:
首先把所有的食材清洗干净，根据需要进行处理。
第二步是排骨去腥，就是把剁好的排骨用水加料酒浸泡一个小时，多次换水，然后洗净备用。(买排骨的时候记得让老板帮忙剁好哦！)
第三步腌制排骨，把清理好的排骨放入一个大点的碗中，碗里加刚才准备好的拌料，充分搅拌，滴几滴柠檬汁放冰箱冷藏腌制，时间控制在一小时以后。
第四步将清洗好的芋头切成小块，加豆豉拌好静置十分钟(为了使芋头更有味道)。
第五步把腌制的排骨，再加入淀粉和植物油，充分搅拌。将芋头放入蒸碗，把排骨均匀的盖在上面，用保鲜膜封上，上面扎几个气孔。
最后一步开蒸，锅里面的水要多（防止出现水煮干的情况），然后把封好保鲜膜的排骨放在锅里蒸25到30分钟，最后在排骨上面撒上葱花，一道芋头蒸排骨就完成了。
下面小编还有一道绝顶好菜要介绍给大家：
芋儿鸡
做芋儿鸡首先我们要准备一些材料，主要有:鸡肉，芋头。
然后还要准备一些的自己喜欢吃的调料，比如食盐，葱，姜，蒜，八角，干辣椒，料酒，生抽，淀粉等等。
注意:鸡腿要提前腌制！！
具体方法是:将鸡肉清洗处理好之后，放入一个干净的碗中，加入盐，生粉，生抽，料酒和胡椒等调料(具体量要看食材的多少，视情况而定。)，充分搅拌后腌制。之后进行芋头去皮，热水煮后好去皮。
正式制作流程是:
第一步，锅中加油，待油熟后，放入鸡肉，芋头，炸至金黄盛出。
第二步，锅中再倒入少量油，加入佐料翻炒，炒出香味。
第三步，再次放入炸好的鸡肉和芋头，加料酒，生抽翻炒，再加入适量的水煮10分钟，然后就可以关火出锅了。
