叶集现在的早餐越来越简单。以前每天早上都用各种方法做一堆，家人不着急地吃早饭，现在的早餐越来越简化。……。
主要原因是我女儿不住在学校。每天早上5:30要从家里出发，孩子喜欢在家吃早饭，但早上吃得太早也吃不了太多。晚上睡觉前总要少吃第二天早上的早餐。所以早上也不像以前那样做一堆了。我们两位大人的早餐也很简单……。
早餐这么重要，当然要想好让孩子们尽可能吃得好。如果孩子想少做，就要注意食材的搭配。营养均衡很重要。否则，就像吃两碗粥一样，吃多了也缺乏营养。
今天来分享的这款早餐就是一个简单又家常的鸡蛋早餐饼，做起来非常快速，孩子早上5:30出发，我5:20开始做，10分钟时间足够，做好后用专用盒子装好，带上筷子，让孩子在车上吃，真是没办法，现在孩子的时间真是太紧张了，能让孩子多睡一秒就多睡一秒，早餐也只能在路上吃了，我们以前一直松松散散的，今年转学到新学校，连我们做父母的都在不断适应中......
我做的这款早餐饼用到了面粉、怀山药粉、牛奶、鸡蛋、紫菜、黄瓜和番茄酱。
面粉和怀山药粉提供充足的碳水化合物，怀山药粉还健脾，我一直提倡多吃怀山药这个食材，人的脾是后天之本，对人体至关重要，怀山药养脾扶正气，我家饮食中总是在换着花样吃怀山药，现在新鲜的出来了，吃新鲜的多，没有新鲜的这大半年就吃怀山药粉和怀山药片。
牛奶补钙，鸡蛋补充优质蛋白，黄瓜属于蔬菜类，番茄酱不仅增加味道，其营养也很高，紫菜补碘，这样搭配起来营养很全面，孩子也爱吃。
下面就来看看具体做法......
【食材】
面粉110克、怀山药粉18克（一小袋）、牛奶200克、鸡蛋两个、紫菜适量、黄瓜一段、番茄酱适量、盐适量、油适量
（二人份）
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、面粉、怀山药粉，装入碗里，紫菜撕碎，加入适量盐，然后一边搅拌一边加入牛奶，搅拌均匀。
3、鸡蛋里加入少许盐，搅拌均匀。
4、黄瓜切成条。
5、不粘锅里刷上适量油，倒入面糊，转动锅使其平整。
6、煎至两面金黄后出锅待用。
7、锅里再加少许油，倒入鸡蛋液，迅速转动锅使其平整。
8、待鸡蛋液快凝固时放入先前煎好的面饼。
9、底部煎黄后关火，加上黄瓜条，挤上番茄酱。
10、然后卷起来。
11、切成段即可。
【小贴士】
一、建议分两次煎，煎得薄一些便于卷起来，煎厚了就不太好卷；
二、我没有把鸡蛋直接加入面糊中，是为了这样做出来口感更有层次，看山去也更漂亮，如果想更简单，当然也可以将鸡蛋直接拌入面糊中一起煎。
叶子的小厨，国家一级营养师、高级健康管理师、美食作家，传递健康，用心分享每一道菜，与广大朋友一起互相学习与进步。
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