今天和大家一起分享的这个山药煎蛋很简单，味道也很甜。大人和孩子都能喜欢的小面包。不喜欢山药的婴儿也可以喜欢山药。具体方法仅供参考。
食材：
山药（蒸熟以后150克左右）
鸡蛋一个
牛奶50克
酵母3克
白糖20克
面粉300克
做法步骤：
1、蒸山药
洗净的山药削掉外皮，切成小段放入盘中。切好的山药放入蒸锅中大火蒸熟，大概蒸15分钟左右就可以了。
2、和面、发面
蒸好的山药取出来放凉，然后取150克蒸好的山药放入榨汁杯中，打入一个鸡蛋、加入50克牛奶，打成细腻的山药泥，打好的山药泥倒入盆中，加入3克酵母、20克白糖，搅拌一下先把酵母化开，然后少量多次加入300克面粉边加边搅拌，搅拌至没有干面粉下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧发至两倍大。
3、做小饼生坯
面板撒上干面粉，取出饧发好的面团揉一下排气，用擀面杖擀成稍微厚一点的面饼， 用模具按压出各种形状的小饼，盖上保鲜膜二次饧发15分钟。
3、煎饼
平底锅刷油开小火，放入山药鸡蛋饼煎一下，煎至底部定型翻一下面，直到饼两面都煎金黄饼身按压可以回弹，说明饼已经熟了盛出即可。
香甜暄软健脾养胃的山药鸡蛋饼就做好了。
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小贴士：
1、面粉要少量多次慢慢加入，边加边搅拌。
2、糖的量可以根据自己的喜好加或者不加。
3、山药用料理机或者榨汁机打出来会更细腻。
