曾经太迷恋《舌尖上的中国》，所谓高手在民间！吴宝县张家山镇高家坪村张世新老人制作了空心面条的精湛技艺，令人赞叹不已，今天新鲜品尝起来很快。
盐和水的正确比例，多次发酵的繁杂工序，或者支撑棉签的时候，160个精密粉，银丝般倾泻的晶莹感动，都出自吴宝县张家山镇高家湖村，张世新这位老人之手。(阿尔伯特爱因斯坦，Northern Exposure，《艺术》)他创造了中空面条的精湛技艺，令人赞叹不已，今天来尝尝新鲜的味道很快！
:010独乐不如众乐。我决定进行一次真实评价，全方位分析。不如先打开包装再开始。
三秒钟，陈勇出现了。包装上装饰不多，但展现出了“舌尖上的中国”这种浓郁的陕北正宗风味，无法吸引回忆。真的很向往，也很垂涎。这次百岁快递哥哥表现得很好。箱子新颖，没有任何外伤，内部保护措施到位，墙面完好如初！
小心翼翼地撕开包后，刺鼻的正是浓郁的小麦香味。故意选择手工面条同胞进行比较，没有对比就没有惊喜。
仔细观察一下，会发现张爷爷家的脸平均有1毫米厚，有银丝般的小洞，具有呼吸的能力。
点击一张爷爷买手工棉
不能小看这种面条。听说这种手工空心面条的制作工艺非常复杂，需要经过棉、阴面、切割等十几道工序，制作过程需要20个小时左右，熟练的师傅每天只能制作25斤的棉！不愧是“天下第一面”的称号！
如果是，那么对于这件大大小小的事情，很多人会认为简单的面条料理再简单不过了。但是，小小的温暖要告诉你想做什么，不是件容易的事~
材料如上，鸡蛋、几个新鲜葱段、生草、空面条，可以根据自己的喜好随意搭配。准备好
原料，那么开始吧~
Step1:煮面
锅中加入清水煮沸，放入面条，煮3-5分钟，捞出，放入冷水里备用。（张爷爷家的面煮1分钟口感最佳）
为了考验手工面的特质，公平起见，煮了2份面，5分钟后，张爷爷家的面依旧晶莹剔透，根根分明，而某宝的空心面却早已不忍直视，糊成了面团。
Step2:拌面
将面放入事先按比例放置的调料碗中，让面与料进行充分的交融。挂面非常易搅拌，韧性可见。
Step3:浇油
撒上些葱花，浇上滚烫的热油，一碗喷香的拌面就完成啦！
再加个标配伴侣，那是再完美不过了。
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不得不说，用张爷爷的面制成的拌面入口绵柔，光滑柔韧，比普通挂面更富有嚼劲与张力，即便是回味，也是口有余香，可谓是老少皆宜，纯手工制作，不含任何添加剂！千年工艺的传承，此刻都已深深的融入唇齿与内心之间。
口味之所以如此出众，绝非没有缘由，空心挂面在制作过程中持续发酵，内部会产生很多小气泡，晒干后，看起来像空心，正因为这些气孔会逐渐蓄满汤汁，所以面条才愈显入味。给自己一碗面的时间，一定会有所感动。
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