不久前厨师朋友拍了辣鸡视频，他的炒菜方法是典型餐厅的炒菜方法，三炒两种调料，还有加芝麻的那种操作，看他炒的作品，隔着手机屏幕都能闻到香味。特别是红辣椒似乎增加了食欲。
于是就想着照他的流程自己做一道。心动了就行动哈，虽然自己做出来的菜跟大厨的比起来有差，但吃起来，味道还真的不错，现分享流程给大家，喜欢的可以试试！
辣子鸡
食材：鸡肉；姜蒜，干辣椒；胡椒粉；生抽；老抽；鸡精；豆瓣酱；食盐；面粉；植物油。
制作流程：
第一步：将鸡肉用清水浸泡30分钟以上，泡出血沫；
第二步：用清水将鸡肉清洗干净，沥干水份；
第三步：鸡肉里放食盐，胡椒粉，生抽，老抽，搅拌均匀后放面粉，抓搅至上劲，放植物油腌30分钟以上；
第四步：锅内放宽油，烧至6成热，放入腌好的鸡块炸至鸡肉两面微微发黄捞起；
第五步：锅内油温升至7层热，倒入鸡块第二次复炸捞起；
第六步：锅内油温升到8层热，倒入鸡块第三次复炸，至到鸡块酥脆后捞起；
第七步：姜蒜切成粒，干辣椒切成段；
第八步：锅内放油，将干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒香，倒入姜米和蒜沫炒香；倒入鸡块翻炒，放生抽，胡椒粉，鸡精，翻炒均匀；
第九步：起锅装盘。
这样炒出来的辣子鸡，香辣入味，外酥里嫩，非常好吃，是一道超级下酒神菜。喜欢的可以试试！
我是罗二丫头，喜欢的可以点关注，下期见。
