鸡肉最好吃的方法比大盘容易，比辣鸡好吃，所以不会学到太多损失。
今天厨子推荐的这道爆炒几块做法比较简单，但是用料最好是农村养的土鸡，配菜选了芹菜特别进味，爽口的几块细腻好吃，没有加入太多的调料完全是食材的碰撞。这道菜是家里祖辈一直延续的菜谱，每次家里来客人都要做，大家可以试试。鸡肉的炒法最出名、最入味的要数大盘鸡和辣子鸡，但是这些炒法都需要加入特殊的调料，做法上煮、炖、炒都会涉及，一般还要提前腌制或者加入白酒去腥，虽然味道也好吃但是做法比较复杂。而我家这道爆炒鸡块就比较简单了，配菜选用洋葱和芹菜去腥提香，郫县豆瓣提升鸡肉味道，少许的白糖提升口味，上图的外形看着都诱人，味道更是香嫩多汁，超级入味。
准备食材：土鸡一只、洋葱一个、青红辣椒各一个、生姜一块，调料选用郫县豆瓣、白糖、芹菜、盐等。
1.鸡肉切块，洗干净后用盐和少许酱油搅拌腌制十五分钟，其他食材如图洗净后切好备用。
2.锅内放入适量的油烧热后加入姜片爆香，直接下入腌制好的几块，开大火翻炒4到5分钟，鸡肉变色为宜。
3.鸡肉变色后加入郫县豆瓣酱1勺、白糖1勺，中火翻炒均匀，确保鸡块变色入味。充分上色后倒入半碗水，烧烤后转小火炖6分钟。汤汁收匀后下入洋葱和芹菜块，过油翻炒两下就可以了，洋葱和清炒主要是去除鸡肉的腥味，并且提香炒时间长了菜就老了。
最后临出锅放入辣椒，炒匀后端出。这道爆炒鸡块火候很重要，大火翻炒入味，配菜去腥提香，辣椒上色，所以出锅的鸡块看起来就美味。炒鸡块看着挺简单，但是做出的口味千差万别，虽然感觉没啥技术含量但是毕竟是家里一直流传下来的做法，肯定是深受来家里品尝食客的好评，美食里面有很多小众的做法，但是做的菜就是特别入味，大家知道哪些简单又好吃的炒菜吗？
