1.大豆提供易消化的优质蛋白质、适量碳水化合物、多种维生素、微量元素等，补充机体的招牌营养素。
2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
阿拉伯人常把豇豆当作爱情的象征，小伙子向姑娘求婚，总要带上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妆里也有少不了豇豆。【菜谱材料】： 豇豆300克；
大葱1根；
生姜1小块；
大蒜3瓣；【调料】： 食用油30克；
酱油1大匙；
精盐1小匙；
白糖1/2小匙；【制作方法】： 1.将豇豆掐去两头，再切段，用开水烫透，捞出用冷水冲凉，沥干水分；
2.葱切丝，姜、蒜切片；
3.锅内放油，烧热，放入葱、姜、蒜爆香，投入豇豆，煸炒几下，放入酱油、精盐和水，用大火烧开后改小火焖烧，直至汤汁将收干；
4.豇豆接近酥软时，加少许糖，再焖上2～3分钟，汤汁稠浓即可。【菜谱特点】： 豇豆酥软，味道浓厚。【制作要点】： 出锅时滴上一点香油味道会更好。
