油炖豆角
豆荚的清香消退后，益发香气袭人，忍不住想和心爱的人分享。（威廉莎士比亚，哈姆雷特，爱情名言）
食材准备
200克豆角，15克红椒，3克盐
鸡粉、水淀粉、料酒、食用油各适量
烹饪步骤
1 将洗净的豆角切成3厘米的长段。
2 洗净的红椒切成小段，再依次切分开，剔去籽，切成粗丝。
3 用油起锅，倒入豆角和红椒，快速翻炒均匀。
4 淋入少许料酒，炒匀，提味。
5 再加入盐、鸡粉，炒匀调味。
6 注入适量清水，拌匀，煮至断生。
7 加上盖子，用小火焖1分钟至食材熟透。
8 取下锅盖，倒入少许水淀粉。
9 炒匀勾芡。
10 盛出装盘即可。
美食常识
豆角的营养价值很高，含大量蛋白质、糖类、磷、钙、铁和维生素B1、维生素B2等营养素，其中以磷的含量最丰富。中医认为，豆角性平味甘，无毒，入脾、胃二经，有健脾补肾的功效，可改善消化不良，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助疗效。对因脾胃虚弱导致食积、腹胀，以及肾虚、白带增多者来说，特别适合食用豆角。
制作小贴士
豆角烹煮时间不可过长，以免造成营养流失。
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