做了那么多饭，儿子最喜欢吃的是蛋炒饭，怎么吃也不厌烦啊！
特别是只有我们俩在家的时候，问他想吃什么的时候，他说：“蛋炒饭。”
事实上，我也喜欢做蛋炒饭。因为不需要另外做饭，所以简单方便。特别是夏天，多轻松啊，哈哈！
蛋炒饭，最大的优点是想吃什么就加什么。食材种类多，营养丰富，香喷喷，好吃！
不要小看蛋炒饭，蛋炒饭也可以成为天价。据说澳门赌王吃一个蛋炒饭花了5000元。
但是说实话，蛋炒饭谁都可以做，但要想做得好吃，需要一些技巧。
蛋炒饭要好吃。除了菜，饭的口感当然很重要。不能太软太粘。最好稍微加把劲。否则大米会粘在一起，圆圆的，没有味道。
有人说炒饭用米建议吃一夜饭，其实这也有道理。因为过了一天晚上的时间，米饭的部分水分就会消失，用在炒饭上不会变软，容易炒。
但是，事实上，我家人想吃炒饭，一直是个热闹的地方，一夜没吃过一次饭，都是临时煮的。那么用新鲜的米饭做蛋炒饭怎么好吃呢？
仔细看下面！
做了蛋炒饭，很容易煮出快手肉丸汤，放入青菠菜也再好吃不过了！
首先，好饭要用好米。
我用的是五常稻花香大米，这被《舌尖上的中国》称为“中国最好的大米”，著名美食家蔡兰老师也是很佩服的大米，吃起来确实不一样。
正好现在有活动价格，可以尝尝喜欢的。
有了好米，要学会煮好。
我用的这种米是新米，所以不要放太多的水。如果是电饭锅，做饭的水比平时少一些。
我今天特别不用电饭锅，用琅琊锅(或铸铁锅)煮，砂锅也可以。锅里先上油，大米稍微浸泡，水只要不越过大米就行了。先用中火煮，立即最小开灯，10分钟后关灯，不要打开，暂时焖一下。
等炒时重新打开煮的饭颗粒明显，闪闪发光。
用铲先搅拌米饭，然后松开，炒饭更方便、更好吃。
d16dfc1e1ebf1?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698375874&x-signature=N0kXUxReM2AKCFJ5g7PbNIwIb%2F8%3D&index=6" width="640" height="480"/>准备配菜。
牛肉切丁，加盐、料酒和酱油拌匀。
鸡蛋2个加少许盐，打散成均匀的蛋液。
胡萝卜、蘑菇、茭白切丁。
锅内加少许油，先加入肉丁翻炒，至颜色变白，盛起备用。
再放入蛋液，用筷子迅速划散，也盛起备用。（炒蛋忘记拍了。）
再放入茭白、胡萝卜和蘑菇丁翻炒，加少许盐和料酒。
加入米饭，翻炒。别用太小火，时间炒太久，米饭太干就不好吃了。
如果是隔夜的冷米饭，如果觉得结块，不容易炒散，可以加少许水，马上就松散了哦，这是一个屡试不爽的小窍门呢。
最后加入蛋液和肉丁，翻炒。
加盐调味，最后撒葱花。
建议葱花多一些哦，味道更好。
儿子说：“没有葱花的蛋炒饭，是没有灵魂的。”
最后煮个肉丸菠菜汤，鲜美好吃又简单！
儿子2碗，我1碗，不亦乐乎！
