做了那么多饭，儿子最喜欢吃的是蛋炒饭，怎么吃也不厌烦啊！
特别是只有我们俩在家的时候，问他想吃什么的时候，他说：“蛋炒饭。”
其实啊，我也喜欢做蛋炒饭，因为不用另外做菜，简单方便，特别是夏天，多省事儿呀，哈哈！
蛋炒饭，最大的好处是想吃啥就加啥，食材种类多多，营养丰富，香喷喷，好吃还好做！
别小看蛋炒饭，蛋炒饭也可以天价呢，据说澳门赌王就曾花5000元吃一份蛋炒饭呢！
不过，说实话，蛋炒饭虽然人人都会做，要做好吃也还是需要一点点小技巧的。
蛋炒饭要好吃，除了配菜，米饭的口感当然很重要，不能太软太粘，要稍微劲道一些的才好，否则米饭都粘在一起，一团团的，肯定不好吃。
有人说炒饭用的米饭建议要隔夜饭，其实这个也是有道理的。因为经过了一个晚上的时间，米饭里的水分会散失掉一部分，用它们来炒饭就不会软烂，更容易炒散开来。
不过，其实，我家想吃炒饭，向来都是兴之所至，从来没有隔夜饭，都是临时现煮的。那么，新鲜的米饭做蛋炒饭要怎么才好吃呢？
请仔细看下文哦！
做了蛋炒饭，随手还煮了一个快手肉丸汤，加点绿油油的菠菜，倒也无比鲜美呢！
首先，好饭要用好米。
我用的是五常稻花香大米，这可是被《舌尖上的中国》称为“这是中国最好的稻米”呢，著名美食家蔡澜先生也是高度赞叹不已的大米，吃起来确实是不一样。
正好现在有活动价，喜欢的可以尝尝。
有了好米，还要学会好好煮。
因为我用的这个米是新米，所以加水千万不要太多，如果是电饭煲，要比平时煮饭的水略少一些。
而我今天特意不用电饭煲，用珐琅锅（或铸铁锅）煮的，砂锅也可以。锅内先刷油，大米略浸泡，水刚刚没过米就行，先中火煮开，立即转最小火，10分钟后关火，不要打开，焖一会儿。
等炒的时候再打开，这样煮出来的米饭颗粒分明，晶莹透亮。
用铲子把米饭先搅拌一下，打散，这样炒饭更方便，也更好吃。
准备配菜。
牛肉切丁，加盐、料酒和酱油拌匀。
鸡蛋2个加少许盐，打散成均匀的蛋液。
胡萝卜、蘑菇、茭白切丁。
锅内加少许油，先加入肉丁翻炒，至颜色变白，盛起备用。
再放入蛋液，用筷子迅速划散，也盛起备用。（炒蛋忘记拍了。）
再放入茭白、胡萝卜和蘑菇丁翻炒，加少许盐和料酒。
加入米饭，翻炒。别用太小火，时间炒太久，米饭太干就不好吃了。
如果是隔夜的冷米饭，如果觉得结块，不容易炒散，可以加少许水，马上就松散了哦，这是一个屡试不爽的小窍门呢。
最后加入蛋液和肉丁，翻炒。
加盐调味，最后撒葱花。
建议葱花多一些哦，味道更好。
儿子说：“没有葱花的蛋炒饭，是没有灵魂的。”
最后煮个肉丸菠菜汤，鲜美好吃又简单！
儿子2碗，我1碗，不亦乐乎！
