这几天很多朋友的夜间睡眠都不踏实,赶上世界杯预算赛,凌晨3点看比赛,秋天后气温舒适凉爽,但如果不这么经常看比赛,白天工作很容易疲劳,下午休息30分钟就能缓解这种疲惫感。
此外,在秋季也适合多吃猪心来提高睡眠质量。猪心这种食材,肉质紧密,醇香略有嚼劲,凉拌、煲汤或者做炒菜都非常好吃,这阵子猪肉价格持续下降,猪心才8元一斤,一般一颗猪心就是一斤左右,而最省时的做法,莫过于爆炒猪心。
猪心炒菜很香,但处理猪心的时候,一定先将内部的血水血块清理干净,这一步非常关键,因为处理不净,猪心的血腥味就特别重,非常影响炒菜口感。处理时,先将猪心对半切开,在水龙头下不断冲洗,待血块去除干净后再放入清水中浸泡一刻钟的时间,期间换水2-3次,接着就可以切块开炒了。
今天花儿就来和大家分享这道爆炒猪心,口感微辣鲜香,特别下饭,也是不错的一道下酒菜呢。
【爆炒猪心】
食材准备:
猪心半个
尖椒2根
胡萝卜半根
葱段姜末适量
蒜2瓣
干辣椒段少许
食用油、料酒、生抽、蚝油、盐、糖
制作步骤:
1、洗净的猪心切块后放入碗中,加入一大勺料酒和少许盐,抓拌均匀,腌制5分钟。
2、接着准备其他食材,2根尖椒去梗洗净切大块,半根胡萝卜去皮切片,再切适量葱末姜末,2瓣蒜切片,再切些许干辣椒段。
3、炒锅内放入适量食用油,烧热后放入腌制好的猪心,快速翻炒至变色。
4、接着放入葱末姜末、蒜片和干辣椒,翻炒爆香。炒这道菜,全程都是大火,猪心想要好吃,一道要快火爆炒,迅速把水分炒出去,但时间内炒熟,口感才完美。
5、接着放入胡萝卜片,来一大勺生抽、一勺蚝油,少许糖,翻炒均匀。
因为一开始腌制肉块的时候,已经放盐了,所以这里别再放了。
6、一分钟后放入尖椒段,炒匀后等半分钟即可关火出锅。
7、猪心还可以卤着吃,加入葱段姜片花椒八角香叶和老抽后,中小火卤上40分钟,等凉透后切片,和黄瓜、香菜等一起凉拌,味道也特别赞。
【花儿的美食厨房】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
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多档美食节目特邀嘉宾