春天是四季中最喜欢的季节。这个季节随便去野外的话，可以看到树枝头上的嫩叶绿芽、盛开的花，心情很好。
三月中下旬，春又到，带着娃一起出去采采风，看见榆树上的榆钱也挂满枝头。正好摘一些回家，周末采摘回来的春天的味道在周一的饭桌上飘香，甜甜的，清爽爽的味道，想想就很美好。
蒸野菜在过去困难时期，是裹腹的不得已的选择。而今，吃野菜成了时尚、有机、健康的代名词。不管怎样，偶尔一吃，还算是风味一种吧。
榆钱是个应时菜，过了季节就没啦！像这种食材，比如榆钱，槐花，香椿……我不喜欢用各种方法去保存，本来吃的就是一个鲜，吃的就是一个应时应景儿，今年没了，明年再吃，有个盼头，对吃货来说是个好事，用冷冻或者腌制的方法让它常有，反而失了本味。
【食材准备】
榆钱300克
面粉适量
盐少量
【开始制作】
1.新鲜榆钱杂质摘净洗净备用。多次用手搓洗，用清水清洗浸泡干净，到最后一遍洗过水的很清为止。控水。我一般是头天晚上洗好，第二天早上在做较好，
2.，要多次搓洗，不能有杂质哦。
3.淘洗干净的榆钱用力握干水分，否则蒸出来后会粘到一起，影响口感。
4.先用少量食用油拌匀榆钱，确保全部食材表面有油分，这样不易粘粘。之后撒入少量食盐和适量面粉，用筷子搅拌均匀。拿不准面粉的可以边搅拌边添加，直到每个榆钱表面都有面粉覆盖一层即可。
5.此为搅拌成品，准备上锅蒸。
6.自定义蒜泥料汁：
蒜泥 （5瓣左右）
醋 一勺
生抽 一勺
香油 一勺
麻油 一勺
芝麻 适量
如果不喜欢蒜的话，也可以直接去掉蒜泥，做成酸的或者加辣椒，做成酸辣的也都是可以的。
7.水烧开，把榆钱放入到蒸布上面，7分钟左右即可。蒸好后的榆钱，放入盆中搅拌打散。配合蒜汁或者料汁就可开吃了。咸香麻辣，100%开胃！值得一试
8.配合料汁，就顾不上主食和其他菜品了。突然发现 300克买少了......太好吃了，真的不够
小贝有话说：
1.蒸的时间是关键，千万不要时间太久，不然会黏在一起。
2.盐是蒸好以后再放哦。
3.本方法基本上适合所有蒸菜类。
结语：
首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色+号关注“焙趣烘焙”，我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议，欢迎下方留言、评论和我互动，小贝感谢大家百忙之中阅读本文！
