虾是我们经常吃的水生生物，含有丰富的“虾青素”、“卵磷脂”、“鸡蛋黄素”等多种营养素，对老人和孩子都有好处。对我们身体很好。
很适合给宝宝做辅食的过度，而且味道也十分鲜美，很受我们的喜欢。到了夏天，大家都有饭量慢慢减少，食欲下降的情况，很多人都喜欢吃一些不油腻的素菜，比如黄瓜、油麦菜、小白菜这些，虽然也是很有营养的蔬菜类，但是不能有效的给我们的身体补充足够的能量和蛋白质。今天，小编就给大家带来一道不油腻又好吃的“荤菜”——糖醋对虾。这道菜不仅是十分有营养，而且糖醋的口味很“开胃”，吃完了一整盘虾，大家还要狠狠地吸吮手指上的酱汁。很适合食欲不振的夏日时光。
首先，我们将大虾仔细地清洗干净，尤其是虾头部位，有很多的脏东西，所以一定要特别处理。都清洗干净之后，需要把虾的胡须，脚以及头上的小尖尖都剪下去，然后，我们将虾的虾线去除掉。
很多人都觉得去虾线很麻烦，去不干净，下面我就给大家介绍一个去除虾线的“小妙招”：我们把虾的背部用小刀划开，拿一根牙签，从虾的尾巴部位找到虾线，然后在虾的第二节到第三节的地方，把牙签插进去，用牙签轻轻的一挑，整个虾线就被拉出来了。用小刀划开背部这一部叫做“开背”，不止可以帮忙去除虾线，还可以在做熟之后方便大家剥虾哦！
准备“糖醋汁”，记住“1,2,3，4,5”，即：一勺啤酒，两勺酿造的精制酱油，三勺米醋，四勺白砂糖，以及五勺加了食用淀粉的水。放在一边备用，这是一斤虾的量哦，大家如果想做更多虾，成倍的加糖醋汁的调料就可以啦！
把葱切成打断，姜切成片，这是一会在制作的时候可以去除虾的腥味的“秘诀”。然后，我们在锅里倒上油（需要比平时我们炒菜的油多一些），大火烧热，直到油开始微微的冒烟了之后，加入葱段和几片姜片，还有花椒粒，直到爆香，快速的加入大虾，大虾的颜色变红之后，我们就可以加入糖醋汁了，当糖醋汁均匀的挂在大虾上的时候，再加入两勺番茄酱，就可以出锅啦。
这道菜好吃的“秘诀”在于一定要使用“旺火”，油一定要烧到冒烟再使用，因为虾是很容易熟的，如果一不小心老了，就不好吃了，没有虾肉鲜甜、脆嫩的特点了，所以我们用“旺火”，虾一下锅，炒几下就可以出锅，保证了虾皮脆香，虾肉鲜嫩的特点。
这道糖醋对虾的做法十分简单，又很好吃，可以当做家里做法招待客人的首选，又可以在小孩子不爱吃饭的时候让他们爱上吃法，可以说是一道很好的菜了，牢记秘诀，你一定可以把这道菜做的很好吃的！
