汤水味之前上了番茄酱版本的汤水肉，这次使用的传统方法制作的汤水球没有使用番茄酱。看起来这么红是因为油爆了虾头，冒出了红油。说到能不能吃虾头，这是仁慈的人能看到仁智者，看到智慧。我非常喜欢用虾头做汤，放一把白萝卜真好吃。喜欢就接受，不能接受就不吃嘛。为大家精心献上我的糖醋虾。我怕一栋房子烂，就拿着书翻山，翻山喂饭。赶上单位中秋节福利的话，大虾有10斤。某只是喜欢虾的人，一开口就说是汤水，瞥了我一眼就换了嘴，不会太麻烦，烧水就行了。我决定让你吃10斤伯爵虾，还不如退出烹饪界。这边家是微波炉，所以没有做油炸盘糖醋虾。油炸盘也很简单。虾上沾干粉或脆面团(我的锅肉版本介绍了脆面团)，炒油、炒虾油、出汁、炒虾的顺序就可以了。只是顺序不同而已。但是昨天做了，这边家的刀钝了，本来想做糖醋里脊虾，但无奈剪不了虾等，只好把神奇的大剪刀作为祭品献上，捡起虾。但是正如我之前所说的，只要努力，一定是最好的味道。但今天只有我一个人，投篮和拍照，有些阶段拍摄不清楚，请多多谅解。)最后，我希望通过文字和照片能感受到我的诚意。而且，希望能亲自做一盘更美味的糖醋虾。
食材和详细信息
大虾(喜欢的虾都很好)大蒜花瓣24只糖3粒姜3片酱油0.5勺13勺13香1勺醋1勺胡椒粉1勺，陈醋1勺，葱1勺，葱1勺，盐1勺，淀粉1勺，胡椒1勺，1勺，1勺。只要喜欢吃~还有炒好的调料：葱姜蒜最后混合汁。
2。我先处理虾。一开始请剪虾头上的虾须和细脚。(我不是学者。不是学虾。我不知道学名是什么。我们看图片就好~)。我吃虾头，所以不处理就会闭嘴。特别是两眼上方的剑突，剪~剪~都剪~
3。接下来剪虾头的话，这时有可能取出虾线的一部分。
4。接下来，我们来看看切削位置。虾肉中窝的正上方，切下虾的“里脊”就可以了。
不要犹豫，沿着虾等弧度切到虾尾关节。最好一口气做。一开始不习惯也没关系。熟能生巧嘛~不怕失败~
p3-sign.toutiaoimg.com/large/e0d0006099c6019623c?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698378756&x-signature=70D22S5thLMYEiHJpZLvfJplN8o%3D&index=6" width="320" height="426"/>6. 剪至虾尾关节处，我们仔细观察大虾，发现虾线在此处由虾背表浅处突然深入虾尾，于是下剪时，在这里，我们不要沿着虾背，而是沿着虾线走向斜着剪开虾尾关节的侧面。这样比较好清理。
7. 剥开虾壳，（我的指甲里进了虾脑了，并不是指甲脏了。。。）
8. 分离开后，揪住虾尾尖，分离虾仁，断了也没关系~我们自己在家做嘛~又不是G20国宴~
9. 虾仁翻过来，肚腹处还有一条线，这个也要拽出去。当然如果家里没人挑（我家某只比较挑剔）就按照个人喜好处理。做菜是很愉悦的事，最要紧是开心~
10. 肚腹这条线比较浅，剪开那层膜就可以剔除啦。
11. Duang~
12. Duang~Duang~Duang~
13. 接着我们准备碗汁。三大勺白糖，一匙陈醋上色，一匙白醋调味，一点儿酱油丰富口感层次，一捏盐提味，一勺淀粉，适量水，不用太多，能调匀即可。这一步依据个人口味调味，基础就是3糖2醋1淀粉。切记味道一定要浓烈~
14. 葱白葱青切丝，姜切片，蒜瓣拍扁切末末。（我忘记拍照片啦）热锅起油，先下姜片爆香，再下花椒粒
15. 再放葱青，炒香后再放入蒜。蒜先放会苦。
16. 油热后下入虾头煸炒出红油。锅太干可以加少许水帮助出油。
17. 下入虾仁，烹少许料酒
18. 翻炒至卷曲成球，调盐、胡椒粉，十三香。
19. 下入碗汁翻炒
20. 大火收汁成芡，下入葱青至香味散出。
21. 盛出摆盘完成
温馨小提示：1.勾芡会减弱碗汁的味道，尤其用了白醋，下锅后极易挥发，所以调碗汁时一定要口味稍重，重糖重醋，这样最后出菜才会有好滋味。因为我们用的勺匙都不尽相同，所以我给了比例，大家要尝尝，比平时接受的糖醋口味更重一些为好。 2.盐糖相辅相成，在正常调味基础上，咸口菜放少量糖，甜口菜放少量盐，都会相得益彰，别有滋味。 3.葱姜蒜爆锅时的顺序是姜，葱，蒜。因为蒜放太早会发苦，酸甜口菜会更明显。 4.先调味再下碗汁，这样碗汁里的淀粉会把味道牢牢包裹在食物和芡汁之间，味道更浓郁有层次。碗汁用前不要忘记“摇一摇”，混合均匀再下锅。 5.油炸版也很简单（参考我的锅包肉的菜谱），虾仁沾干粉或者脆面糊（我的锅包肉版本里有介绍脆糊）过油，再按照炒虾油，下碗汁，翻炒虾仁的顺序即可。只是顺序不同而已。却是另一番风味~ 最后希望大家能够亲自动手尝试，做出更加美味的糖醋虾仁~
