素食馅和鸭肉一样满满的。
豆腐皮经过油炸，很脆，像鸭皮一样脆。
搭配调料的话，有在鸭子上蘸酱吃的感觉。
今天和大家分享一道脆皮素鸭的做法。这道菜虽说是纯素的，一点肉都没有放，但吃起来却是特别的下饭，比肉还香。
主食材：牛心菜、腐皮、木耳、豆芽、胡萝卜
做法：
1. 豆芽沸水焯1分钟，其余蔬菜切丝。
牛心菜：木耳：胡萝卜：豆芽 ，按照2：1：1：1的分量备好，也可按喜好加入。
2. 热油下锅素菜炒透，加1茶匙盐，1茶匙糖、1勺水，沥干水分，放凉备用。
第二步
制作"鸭皮"
1、凉的素菜放在2页腐皮上，用包春卷的方法包起来。
2、用1只鸡蛋加2勺生粉搅拌，制成糊封住腐皮的口。
3、热锅放油，油没过素鸭卷的一半即可，油面还平静，微微冒泡时下素鸭卷， 炸至两面金黄。炸素鸭卷时用筷子用力压，使素鸭卷受热均匀、挤出多余空气，让"鸭肉更紧实"。
4、 捞出素鸭卷，用吸油纸吸走多余油分，切成合适的大小即可。
炸的金黄油亮的"鸭皮"，层层叠叠的"鸭肉"，夹上一块，蘸上麻酱，酥脆的外壳带着一股欲盖弥彰的肉味，果然秋天......肉肉还是素的好。
生活太苦，那就给生活来点甜
无论是职场精英还是行业小白，懂得放松调整自己不仅可以生活得更为舒适惬意，还可以在面对繁重的工作时多一份从容淡定，当压力来临时，适当放松自己，学会和自己和解。
喝中午一杯，一天好心情；
晚上一杯，燃烧疲惫，放松大脑皮层。
