鲭鱼是我们生活中常见的鱼，鲭鱼刺少，味道新鲜，营养丰富，肉质坚硬，呈锥状，似乎与游泳较快有关。
除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳，其中的马鲛就是鲅鱼，这是对鲅鱼的最高评价了，鲅鱼的肉质细腻，开胃下饭，家里有老人和孩子的可不要错过哦！
鲅鱼肉多刺少，价格不贵，照着步骤炖，和茄汁鱼罐头一样好吃，跟着哈妹一起看看美味的茄汁鲅鱼的具体烹饪步骤，喜欢的朋友可以收藏在家做做看!
茄汁鲅鱼
配料:
鲅鱼2条、番茄酱1勺、植物油适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、花椒适量、白糖适量、醋适量、鸡精适量、生抽适量、八角2个、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、料酒适量、清水适量
烹饪步骤:
1.鲅鱼2条备用
2.鲅鱼去内脏，洗净！放入葱、姜、蒜、料酒、盐，腌制20分钟
3.将葱切段，蒜切片，姜切丝
4.将平底锅放入适量油，烧热后，放入鲅鱼煎制
5.贴锅一面煎制金黄色，翻面继续煎
6.待两面都呈金黄色，盛出
7.再次起锅，倒入植物油，烧热后，加入葱、姜、蒜、八角、花椒爆香
8.加入1勺番茄酱，炒匀
9.倒入适量清水，把鱼放进去
10.加入醋
11.料酒
12.蒸鱼豉油
13.生抽
14.白糖
15.盐，盖锅！中小火慢炖15~20分钟
16.锅中剩少许汤汁，加入鸡精！大火收汁
17.盛出，撒入香菜段即可
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