炒虾仁
原料：
明虾肉400克、韭菜250克、湿香菇15克、竹笋花6片、猪油1000克、胡椒粉、香油、烧酒、湿淀粉、调味品、鱼露适量。
制作方法：
1.把虾肉洗干净，用刀对着虾背(不要雕刻)，去除虾肠后接触淀粉。把香菇切片，把韭菜切碎。用碗制作调味品、胡椒粉、香油、鱼露、烧酒、湿淀粉和一些汤。2.加热锅，倒入油，用旺火烧到70%时加入虾肉煮熟后倒入沥青，原来锅里少放猪油，炒香菇、韭菜、竹笋，把肉放进锅里，放碗、翻过来，赶紧装进锅里
功能：
虾肉鲜嫩爽口，韭菜香味浓郁
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