你好@大家好！我是“猫爱厨房”的猫。今天又要和大家见面，分享生活，分享食物，分享快乐！转眼间到了6月，天气也变热了，所以在闷热的厨房做饭真的很不方便。今天猫给大家带来的是“磁场”。酱香很浓。一般人不想做饭的时候，可以直接用在拌面上。请吃饭也很好。
磁场使我想起北京这个城市，想起北京的炸酱面。炸酱面起源于北京。老北京的炸酱面用猪肉和单面酱做炸酱面，煮面煮得好，酱香浓郁，味道好，简单，经济，特别好吃。我在北京呆了一段时间。没吃过几次，但只要想起那浓郁的酱香味道在舌尖流淌就行了。
炸酱面的美味关键在于制作炸酱面。现在即使不在北京，也吃不到正宗的京美炸酱面，但制作炸酱面有自己的方法，味道和味道更适合自己。我孩子最喜欢的是用我做的炸酱面吃拌饭。每次我炒的食物基本不吃，所以是夏天。各位，喜欢磁场的人请尝试我的磁场方法。我来介绍一下具体的方法。
—— [制造磁场] ——
【制作主材】:五花肉250克，红豆酱150克，单面酱50克。
[制作调料]:1韩元生姜，1节大葱，10克盐，2个龙虾
——制作方法和步骤——
[第一步]:先去除五花肉，然后把五花肉切成大小均匀的小颗粒，注意不要太大或太小。差不多和黄豆粒大小最好。生姜和大葱都切成末，装在盘子里准备。
[第二阶段]:将准备好的黄豆酱放入碗中，加入适量的水，将黄豆酱搅成稠汁状准备。
[第三阶段]:热锅冷油，油比平时多炒两倍，将碎肉放入锅内，打开小火慢慢炒，将碎肉炒熟水分，炒到香气四溢，继续炒到肉端，开始微微干。
[第四步]:然后把大材料和葱姜放入锅里炒，上香，黄豆酱和甜面酱放入锅里，仍然会点燃小火炒。
40961&x-signature=xSMexMau%2FLToBS12zfCcF2LJIfg%3D&index=6" width="640" height="360"/>【步骤五】：翻炒到大酱和油溶于一体，然后放入一勺料酒，让酒气挥发去除腥味，继续翻炒至炸酱变得到发亮为止，可以关火，炸酱料就熟了。
【产品图】：好吃的炸酱就制作完成，用来拌面下饭都非常棒哦！
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的“炸酱”就这样简单地治好了，酱香浓郁，口味鲜甜，是不错的拌料，马上就到盛夏了，平常怕热不愿进厨房的，可以多做点，放冰箱中保存，平常用它来拌饭、拌面条还是用来蘸馒头吃都非常不错，省得厨房炒菜带来的“痛苦”。这种“炸酱”制作简单省事，基本上十多分钟就做好，大家喜欢“炸酱”的可以制作来吃，制作的时候注意这几点就好。
（1）炸酱最好的做法就用干黄酱和甜面酱一起做，酱香更加浓郁，这样炸出来的酱汁既香又好吃。
（2）肉末不要切得太细，也不要太粗，太细口感不好，太粗不易入味，一般好和黄豆粒大小最好。
（3）如果有香菇的话放点香菇，味道会更加的鲜美。
（4）制作炸酱用油必须要多放一点，炸酱秘诀就在这个炸字，油要是放少了，不仅炒不出肉的香味，而且制作出的炸酱也会特别干没有香味。
（5）热锅凉油下入肉末，小火煸炒把肉末炒出香味，肉粒一定要炒出油脂，炒出干香的味道。
（6）姜末和料酒是炸酱的至关重要的一步，不论是肉末还是酱都有一定的腥味，放入姜末会让料酒就可以把这些东西完美地除去。
以上内容是我和大家分享的“炸酱”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
