门：做豆角面有秘诀。这样不粘，我教你正确的方法。太好吃了。
夏天来了，天气越来越热，人也懒了，吃饭成了大问题，做饭的人不想做，不想吃，没有精神，没有食欲。如果你家有这种情况，建议做刚果蒙面。最好不费力，把面条和食物从一锅里拿出来，好吃又饱
豆角焖面是一种很家常的面条吃法，大多数北方人都吃过，不过要想做出外面卖的效果，还需要掌握一些技巧，否则很难做出根根分明的面条，若是面条粘在一起，又一坨一坨的，那就难吃了。
豆角焖面该怎么做？做豆角焖面有诀窍，这么做不粘不成坨，教您正确做法，太好吃了，今后再想吃不需要到外面买。
最近豆角非常便宜，四季豆价格最低，一斤才不到一块钱，用它做豆角焖面很适合，四季豆里有大颗粒的豆子，经过焖煮后吃起来很软面，口感不错，那么大家可以试试用四季豆做，如果不爱吃，也可以用豇豆，同样好吃。
豆角焖面需要的油稍微多一些，建议搭配一些五花肉，利用肉上的油脂做焖面，这样可以做出油润的口感，但吃起来又不觉得腻，反而觉得很香。
豆角焖面的做法步骤：
准备好湿面条，干面条也可以做，但对比起来湿面条做出来的口感更好，面条不需要上锅蒸，待会儿直接用就可以了。有的朋友可能会将面条提前蒸熟，这样做虽然面条不会粘连，但口感还是有所不同，而且蒸的话要多做这一步，稍微繁琐一点。若你更喜欢这种口感，可以先蒸一下，抖散再用。
豆角两头摘掉，掰成小段，放水中加盐浸泡十分钟，时间到后用手抓洗几遍，再冲洗干净。
准备辅料，五花肉冲洗干净，切成薄片，有没有肉皮都可以，肉多少按自己喜好来。再准备蒜末、葱花、生姜片。
炒锅预热加油，油温有五成热时，将五花肉倒进锅里煸炒，炒到出油时加生姜片和葱花炒香。
再加豆角翻炒均匀，然后加入生抽、老抽翻炒，再加食盐翻炒，味道别弄咸了，就按平常炒菜时的用量就好。
翻炒均匀后加水，没过豆角多一点点的量，大火煮到沸腾，这个时候取一个空碗，舀出半碗汤汁，调成中火。
锅内剩余的汤汁不要太多也不要太少，比豆角的量稍微低一点点就好。
接着把面条铺在豆角表面，平铺一层就好，盖好盖子，继续中火，焖煮五分钟。
差不多五分钟后，汤汁基本上已经干了，这时候把半碗汤汁淋在面条上，用筷子将面条搅拌抖散，经过焖煮后面条已经半熟了，再用汤汁混合就不会粘连，更不会起坨，而且面条拌了汤汁后更入味。
抖动面条时，尽量不要去触碰底部的豆角，这样做面条不接触锅底，就不会出现粘锅的情况。
再盖上盖子焖三五分钟，时间到后，用铲子快速翻拌，将豆角和面条混合均匀，这样豆角焖面就做好了，香喷喷，每根面条都不粘连，根根分明。
做豆角焖面，记住几个窍门：
首先要记住加水量，不要太多，否则水多了，面条放心去后半天煮不干，面条就会黏在一起，所以水量没过豆角一点点高就可以了。
其次要记住汤汁煮开后，要先舀一些汤汁出来，这样锅里的水量不多，面条不会一直泡在水里，就不会糊化，反之汤汁太多，面条入锅后就会浸在汤中，这样就成了煮面条，而面条过熟就会变软糊化，当水分烧干后，面条就粘在一起了。所以这个操作要牢记。
最后要记住汤汁倒在面条上后，要快速搅拌抖散，不要碰到底部的豆角，要让豆角起到阻隔的作用，面条不粘锅。
牢牢掌握以上几点，就可以做出很不错的豆角焖面了，你不妨试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
