今天说鲫鱼，总之鲫鱼本身是一种很好的食用鱼类。
好吃，营养价值不错，这就够了，不需要牵强附会地给它强加一些不存在的功效与作用。至于“鲫鱼胆益智明目”，那就不仅仅是牵强附会，而且是害人不浅了。古往今来就是备受食客推崇的美味，在古代黄河岸畔每年春天，都要把打捞的开河鱼上贡给皇帝，这样说来我们巴彦淖尔人可是幸福至极，因为咱们也能享受到，古代皇帝才能有的待遇。你知道开河鱼为什么味道独特吗？这是因为冬天冰封水面，鱼儿的生长环境，很少受人为因素的影响，河湖封冻的几个月时间里，鱼类休眠，很少进食和活动，经过一个冬天的新陈代谢，鱼身体中一些有异味的物质，也渐渐排出体外，等到冰面解冻，这时捕捞上岸的开河鱼，味道自然鲜美至极。凉拌鲫鱼，我采用了青红小米椒以及泡椒。颜色看上去比较凶险，让怕辣的人望而生畏。话不多说，今天大叔下厨房教你做泡椒鲫鱼，希望你吃得开心呢~
泡椒一把、青红小米椒一把、鲫鱼1条、大蒜3瓣、老姜3片、小葱2颗
1、首先把青红小米椒一把，和泡椒的比例是1:1切碎，蒜和葱花切好，五六两的鲫鱼杀好后清洗干净，在两面背脊处划刀，老姜丢入冷水，煮开后，下鲫鱼，煮上六七分钟后，把鲫鱼捞出来放盘；
2、然后先炒泡椒把香味炒出来，接着放入双椒翻炒，中途加一勺盐，让双椒软化并上味儿，双椒炒得发软了以后，加入蒜末、再一勺盐、半勺味精，翻炒均匀后这样出来的双椒，去掉了盛气凌人的辣意，整个口感立即温和下来；
3、最后在鱼身上先撒几颗葱花，一会儿泼油的时候可以散发香意，把锅里炒好的辣椒们泼鱼上。再撒上葱花点缀、调色即可上桌开吃啦~
香辣味美，简单易学的泡椒鲫鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、鲫鱼肉质细嫩、肉味鲜美，是一种不错的食用鱼类。但网络上热传的，鲫鱼能增强抗病能力、通乳汁、明目益智、美容抗皱都是瞎扯；
2、古人认为鲫鱼汤能够催乳，不过是基于“以形补形”的理念，因为鲫鱼汤看起来很像乳汁。
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