【家常炖笨鸡的做法】#元宵节美食大赏#小笨鸡炖粉条，吃不够的家乡菜

小鸡炖蘑菇，东北四大炖蘑菇第一，是东北炖中最高档的一道菜，用这道菜导演了很多东北假想菜，同样令人难忘。(美国电视剧《Northern Exposure》)。

今天给大家分享东北家常菜小笨鸡炖粉条，同样是东北人的大爱，不但味道鲜美，而且营养价值极高，可增强机体免疫力，有强身健体的功效。

By 大海微澜【豆果美食官方认证达人】

用料

1、半只小笨鸡冷水浸泡出血水，然后根据自己喜欢的大小斩成块，清洗干净，控净水分。这是自家养的一只老母鸡，肉很肥，实际上不到半只鸡，鸡胸肉被剔出去了。

2、炒锅加热，下入控净水分的鸡块，中小火翻炒，炒至鸡块无水分为止。

3、炒好的鸡块取出备用。

4、葱姜去皮洗净，切片，花椒大料清洗一下，还可以添加桂皮香叶等其他调味料，调味料随自己喜欢的口味添加，不加也可以，小笨鸡随便一炖就特别香，绝对是一道特色菜。锅中加少许油，鸡很肥，还能炖出油来，少加一点，才能香而不腻。爆香花椒大料、葱姜，下入炒好的鸡块翻炒。加入酱油翻炒上色，加入少许料酒翻炒去腥味。

5、然后加入适量多的水，老母鸡要多加一些水，为了加快速度，换成压力锅炖鸡，大火烧开，小火炖半小左右。

6、压力锅解压后，倒入炒锅中，此时鸡肉炖得还不是很烂，加入洗干净的宽粉条，大火烧开，小火炖至鸡肉、粉条熟即可。东北吃的都是土豆粉条，特别白，劲道滑爽，南方人可能不喜欢，可以换成红薯粉或者绿豆粉条。当然地道的东北菜，还是土豆粉条最好吃。

7、加入盐、生抽调味，拍点大蒜碎加入其中，味道也很好，加点香菜味道更佳，这也是炖小鸡好吃的窍门之一。

8、出锅，味道很赞，越嚼越香，好吃到停不下来。

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