鲫鱼肉质柔软，肉的营养价值高，每100克肉含有13克蛋白质、11克脂肪，还含有大量钙、磷、铁等矿物质。
鲫鱼药用价值极高，性平味甘，是很温的食补食材哦今天要说的主角就是鲫鱼啦，相信大家都是吃过鲫鱼的，这鲫鱼大多数都是用来红烧，清蒸或者酥鲫鱼。美味的鲫鱼非常的便宜，买上两三条回家一起做酥鲫鱼吧。
现在鲫鱼可是肥美的时候呢，不买来吃些可亏了。今天的这道鲫鱼很特别，味道是酸辣味道，还是酸辣味的酥鲫鱼哦。泡椒酥鲫鱼，这是一道吃起来微酸小辣，而且肉嫩且松，鱼骨酥脆的美食，相信各位小伙伴们只要吃过一次便一定会爱上它。
【泡椒酥鲫鱼】
需要准备的食材：泡椒、小鲫鱼4条。
需要准备的调料：生姜一块、红油或者红辣椒油一汤勺、大蒜三粒、水淀粉少许、香葱两根、食用油少许、酱油一汤勺、醋少许、醪糟一汤勺。
【开始制作】
第一步、先将以上的所有食材准备好，然后先将配料处理一下，首先把蒜和姜取出来，将外壳去掉，然后放在清水中清洗干净。接着再捞起来，放在砧板上，将其剁成细末，接着再把香葱取出来，用清水清洗干净，再将其切成葱花。然后把泡椒取出来，放在砧板上剁碎，装入盘中，留着备用；
第二步、然后将买回的鲫鱼准备好，将鲫鱼取出来从腹部将其剖开，把里面的内脏和黑膜都去掉，用清水清洗干净。这样便能够除去身上的异味，然后用刀轻轻的在鱼身上，划上一字型花刀，再加入少量的醋，用手将其抹均匀；
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第三步、准备不粘锅，将其清洗干净烧热，锅中放入适量的植物油，等到锅中的油大约八成热，把鲫鱼一条条放在油锅之中，调至中小火，用油进行炸，接着再捞起来控干油；
第四步、然后锅中留底油，把姜和蒜放在锅中炒香，接着加入泡椒，炒姜翻炒一下、然后加入适量的清水，但是清水的量一定要没过鱼身，接着加酱油，然后鲫鱼放入锅中，再加入适量的黄酒，放一勺醪糟汁，稍微推锅一下；
第五步、这样等到快要收汁后，便把薄水淀粉倒入锅中，再加入适量的葱花，接着再把红油淋入锅中，起锅装入盘中；
这道美食泡椒稣鲫鱼便就制作完成了，美味的泡椒鲫鱼非常鲜美好吃哦，这味道可很是美味呢。
