春天的韭菜吃起来最嫩，营养也最丰富，今天就分享韭菜馅饼好吃的方法，用简单的壳把牛做大。一起看看怎么做。
食材
韭菜，鸡蛋，盐，鸡精，五香粉
制作方法
首先先来和面，面团要尽量的软哦，我这里准备了300克面粉，加入3克盐增加面粉的筋性，用230毫升的温水来和面，一边倒一边搅拌，按这个水面比例和出来的面是非常软的，最后搅成非常粘的面团这时候千万不要下手揉，要不然会粘到你怀疑人生。这时候盖上盖子饧面10分钟。
十分钟之后我们再次搅面 把面搅光搅匀，然后在面团上抹上一些食用油，这是下手把面揉成团.
经过十分钟的饧制这个面很容易就能够揉匀，而且也变得不那么粘手，也非常的有韧性特别的柔软，把面揉光揉匀盖上盖子二次饧面20分钟。
接下来准备调馅，韭菜，鸡蛋，加入适量的盐，鸡精，五香粉，香油搅拌均匀备用。
饧过的面延展性非常好不要再揉搓了，揉过的面会起筋变得非常硬不好操作，直接整理一下切成小剂子，再团一团整理成圆形放在一旁，不用的先用保鲜膜盖起来防止风干。
取一个放在案板上按成中间厚边缘薄的饼皮，然后放上调好的馅料，皮薄馅大要多放一些馅料.
把收口收好,多出来的拉一拉压下去,注意把收口收好，不要有露馅哦，这样生坯就做好了。
电饼铛不用刷油把生坯放进去，再用手轻轻的按压，千万不要压破皮了。
盖上盖子开大火烙制，大约半分钟时间表面微微上色，把饼翻个面。
另外一面儿也刷上一层油，中间可以转动一下多翻两次面饼皮让饼受热均匀，饼微微鼓起的时候再翻个面翻面后再烙一分钟，烙制饼完全鼓起来，两面金黄就可以出锅了.
这样做出来的韭菜馅饼皮薄馅大,柔软筋道不破皮,如果你也喜欢就收藏起来试试吧.
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