从20世纪初一张简陋的街头砧板开始，“斗智”零食的招牌也挂了近100年。近几年来，接近古稀的老年人可以记住南门脸鱼市场是双节制的。一个是螃蟹油，另一个是杜吉佛。现在的总经理赵老师17岁，跟着杜家的第三代弟子刘云基师傅学习工艺，瞬间工作了30多年，继承了杜家的百年品牌。
幸好没有失去旧品牌。天津人专门认可旧招牌，不仅因为这些旧品牌真实、质量上乘，更重要的是因为技术独特，保持着传统和特别的天津风味。店里自制的火、烧饼、蒸等，层多、薄，外形厚，外造林柔软，含有油分、香、甜、脆、脆等，可以说是真性烤佳品。2016年，杜吉佛作为“桑拿传统技艺”项目成功入选南开非物质文化遗产名录，成为南开区19个“非遗山”之一。
过年的时候，火热的店铺迎来了旺季。每天8000 ~ 9000支火，蒸汽船的销售量使商店从早忙到晚。早上五点钟，很多人还在梦里酣睡，南丰里的这个小门面已经迎接客人了。爷爷阿姨们起得很早，来到这里买了两个火或蒸锅，回到家正好赶上孩子们的早晨。天一亮，年轻人也加入了“火”大军，点燃了肉丸剁碎的牛肉，更不用说刚烤出来的脆渣有多香了。
进入除夕后，年味越来越浓，一年一度的“预定大战”在顾客中开始了。今年，“杜奇奇”花店老板赵天才准备了近3000箱蒸笼礼盒，除夕过后，几乎爆满。人们住得很远，打了几次电话，老板委婉地拒绝了电话预订，或者遵循了最传统的“店铺预订”传统。尽管如此，武清、鲍迪的“旧城”人还是要一边叮嘱“请留下两个箱子”，一边大老远跑来。
几十年前是一、二、四美分的蒸笼，现在两个、一个、一个、一个、一个、一个烤箱打开开关，火快，卖的也快。去年老顾客准备了年货，一个人要求700个蒸笼，据说亲戚朋友们都高兴得蹦蹦跳跳，比大鱼大的肉都能弄到手。春节不能打开灶。年展准备的雪鞋在这个时候有很大帮助，冷冻的蒸汽战可以保存到年底，小包封好，访问方便，味道也很美。
蒸笼、传统红豆馅和掐花、老味道是红豆、五仁、甜味、麻酱等都是打着就有的味道。革新也不能少。现在店里卖的最受欢迎的牛肉火是赵社长的革新。
门对着街道，离南丰里公共汽车站只有10步的距离，“百年老店”、“非物质文化遗产”等招牌挂满了门，露出了自豪感。走进商店时，可以看到梅兰芳大使的头像挂在旁边。那是值得称赞的事。梅兰芳大使来参加真空表演，听说杜凡家的火烧得很好，买的时候，脆的、没有油的真好！口碑好的口碑是最好的广告。
蒸饼 2元/个
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天津人称豆包为豆篓、蒸饼，讲究薄皮大馅，好比足足一大篓子。出了天津再问豆篓是什么，九成九的人不知道。杜称奇的蒸饼，豆包馅依旧遵循古法，上好的红小豆入水泡软，冬季天冷，单浸泡这一环节，就要24小时以上。泡好的红豆焖煮45分钟，即成绵软的红豆沙。最重要的工序，莫过于熬糖。白糖加水熬至拉丝需要五十分钟，其间不能断人看视，不时拉搅看糖以求达到最好状态。最后，豆沙糖稀混合，撒上喷香的桂花，搅打15分钟，好吃的豆沙馅才真正完成。
劲道喷香的豆包皮是水、面、老肥与大碱完美融合的结果。老肥中的活酵母菌带给包子皮嚼劲十足的口感，加入适量大碱，豆包皮才会越嚼越香甜。诚如声名在外的百年老店，也没有什么秘方、绝活儿，但凭着这股认真劲，把经典传承了下来。
牛肉火烧 3元/个
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相比于豆沙馅的古老，这款牛肉火烧可谓年轻。赵老板不仅认真沿袭老味道，他的创新之举总能令人“称奇”，而这款牛肉火烧，一经推出便成为了最受人喜爱的味道。表皮酥脆，粉白与金黄交织，留有烤后特有的香气。咬下一口外酥里嫩，当齿间碰到弹牙的牛肉丸时，尤其要小心流油的热汤汁。
馅大味美，牛肉火烧当然受人欢迎。靠海的地方爱吃咸点儿，来一口这个就能体现淋漓。三分肥七分瘦的牛肉剁成馅，慢加水搅拌至上劲儿，全靠如巧妇般灵巧的双手和认真的态度，才能出品这样的好味道。作为杜称奇里为数不多的肉馅火烧，三元一个，价格公道，销量快，以至于每次买几乎都能赶上热乎的。
麻酱老罗转 1.5元/个
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小螺丝转儿的首创人，名叫孙德山，他曾是清末宫廷“御膳房”的点心师傅。清亡，他也从宫中出来，开了店，教了徒弟，螺丝转儿走入民间。京津不分家，麻酱螺丝转儿作为老北京的小吃，也极受天津人的喜爱。杜称奇家的麻将螺丝，外层酥，内里软，麻酱咸香味足，最适合解馋。
甜咸火烧 1.5元/个
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凡是新老字号的糕点店里，都会有几种颇受人喜爱的咸甜酥，没有纯甜口点心的腻感，咸度适中的调馅与酥皮结合越嚼越香。杜称奇的甜咸烧饼也是传统味道，足料的黑白芝麻，配比刚好的糖、盐、花椒粉，调出和谐度极高的口味，还是靠经验。专管卖火烧的阿姨说起它无不骄傲，夸它比稻香村的牛舌酥好吃不少。
伍仁火烧 1.5元/个
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几乎年轻的一代对五仁月饼都抱有或多或少的偏见，以至于凡见“五仁”二字，首先想起的就是不知为何会存于世的“黑暗料理”：青红丝。其实，每到月饼节，销量最好的还是这种古色古香的月饼。而对于那些对五仁月饼怨声载道的童鞋，恭喜，你们可能吃到了“假五仁”。
说起杜称奇家的这款五仁火烧，倒和市面上粒粒分明的五仁馅相差颇大。核桃、花生、瓜子、芝麻、杏仁打碎到“面目全非”，外皮绵软带酥，掰开后香气四溢，嚼之满口生香，重点是甜得非常自然，吃一口便能对五仁“黑转粉”。
