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福州是福建省的省会，以“湖北有福山”的名字命名。
又因其植满“绿荫满城，暑不张盖”的榕树而被称为榕城。这里不仅山清水秀，宜居宜业。福州人有句话叫“七遛八遛莫离福州”，意谓福州饮食的风味独好，乡人不忍离去。因为这里有很多特色的美食。今天小编就给大家介绍一些福州的特色美食。一、鱼丸
福州著名的风味小吃。一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称“七星鱼丸”。它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，素负盛名。
二、太平燕
太平燕又称扁肉燕，是福建福州的一道著名的汉族风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。
三、佛跳墙
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。
四、捞化
捞化是福州的大众美食，男女老少没有一个人不喜欢吃的。能经历这么多年依然这么受欢迎，自然有它过人之处。捞化荤香诱人。冬日食之，大快朵颐之余，舒筋活血，寒气尽去。
五、永泰葱饼
永泰葱饼是福建永泰的汉族传统名点之一。香脆可口，让人回味无穷。刚出炉的葱饼，片刻之后就酥脆无比；咬一小口，葱香、肉香、芝麻香唇齿留香。永泰葱饼的产生年代已无法考证，从父辈起就已经存在。在当地无人不知晓，风靡几十年的葱饼,其知名度和美誉度堪比青云山峡幽古、赤壁漂流、大樟溪蹦极，征服了几代人的味蕾，许多游客慕名而来。
六、拗九粥
拗九粥是福建福州特有的汉族名点之一，是在拗九节时煮的甜粥，拗九节是福州特有的民间传统节日。做法是以荸荠、花生、红枣、桂圆为主，可加入莲子、白果等，与白米掺糯米加红糖同煮至熟或烯烂成粥即可食用。已出嫁的女儿，也必定要送一碗“拗九粥”回娘家，孝敬父母。
七、福州线面
福州线面拉开长度可达180厘米，细仅0.6至0.7毫米直径，由于线面是面类中最长的面，又叫“长面”和“寿面”。由于福州话“长面”和“长命”谐音，故福州人又叫它“长命”。在福州地区，大年初一，人们都要吃一碗线面，祝福健康长寿。线面还有以下别称：祝寿送线面称“寿面”，妇女分娩坐月子以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”，结婚订亲男方送女家的叫“喜面”，远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待，谓“太平面”。
八、锅边糊
锅边糊简称鼎边糊或料棵，福州人都叫鼎边糊，是福州的大众小吃，如果佐以蛎饼，更加可口。鼎边糊为福州地方的一种特殊标志。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。离乡旅居海外的福州人在异国他乡一听见“鼎边糊”三字，也会感到好象亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。
九、八宝芋泥
八宝芋泥是福州传统风味甜食。又称太极芋泥。每逢吉辰喜庆就会做太极芋泥。此菜细腻软润，芋香浓郁，香甜可口，看似凉菜，实则烫嘴。
十、福州春卷
福州春卷是福州民间小吃，俗称春饼，选用精粉煎成，皮薄似蝉翼，“饼可映字”，又轻又薄。馅选鲜嫩的豆芽，佐以韭菜、笋碎、肉丝、豆腐干片等，炒熟备卷。食时，选摊开薄饼，自取包馅，先卷一边，两头覆紧，再卷成条状，便可入口。如果，把春卷投入油锅一炸，捞起便成油炸春卷，俗称炸春。近年有“迷你春卷”上市，便是已制成春饼，购回油炸，尤为方便。
十一、荔枝肉
荔枝肉，是福州的传统名菜。荔枝肉中加入土豆或者芋头，配以酸甜的酱汁，既有土豆软糯适中，又有肉的滋润鲜美，都是满满的享受啊。
十二、木金肉丸
木金肉丸是1921年由姚木金改进制作的著名福州小吃，他以芋头、薯粉、猪肉、芝麻、红糖等为原料，加工成一粒粒蒸熟的肉丸，每粒肉丸包有甜咸可口的肉馅。木金肉丸晶莹透亮，如琥珀玛瑙，轻轻一嚼便觉得有一股醇醇的肉香在嘴里漫延，细腻、嫩滑、糯软、香甜，非常好吃。
十三、马蹄糕
马蹄糕是福州的传统甜点小吃。简单来说,主料为地瓜粉,加水、白糖搅拌均匀,放入特制的模具中,上面撒些荸荠粉,猛火蒸熟就可以食用了。
十四、平潭时来运转
平潭“时来运转”.皮是用地瓜和着地瓜粉做的，薄而柔韧。里面的馅一般是：包菜、紫菜、猪精肉、鲜虾、鱿鱼、蟹肉等等。有煮的，也有蒸的。时来运转原名“咸 米时” （米时合在一起为一个字），后来菜馆为了便于推广，给起了这个名称。时来运转在平潭已有很久的历史了，家家户户都会做，每逢过节日都会做这个来吃，是平潭人最喜欢的一道小吃。
十五、福州光饼
福州光饼是用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，直径约6厘米，中间带有穿孔，食之香脆可口，而且放久了也可以吃。光饼的由来福建人都知道。据福州府志记载：明嘉靖四十二年（1563年），抗倭英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，连日阴雨，军中不能开伙，戚继光便下令烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮。后来，这小饼流入民间，不但普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。
十六、海蛎饼
海蛎饼，福州民间称“嗲饼”（‘嗲’为福州话‘蛎’的发音，即为‘蚵、牡蛎’的意思），传到台湾地区，称其为“蚵嗲饼”，扁圆形，色黄、壳酥香，味道美，是福州市民常用的早点之一，风行数百年不衰。成品皮香酥，馅鲜美，色金黄。
福州的特色小吃还有很多，小编今天就先给大家介绍这十种地道、经典的福州味，其他就等大家自已去发现吧。
