大家好，我是第一位厨师张大雷。关注我们的话，可以参考更多的食物，使你的生活更加美味。
黄豆芽是我们生活中经常见到的一种食材，以黄豆为原材料制作而成，简单营养，老少皆宜，今天给大家分享一个小炒黄豆芽的做法，学会这一招，豆芽脆嫩不夹生，越嚼越香。
下面请看我们的操作：
1.首先准备黄豆芽一斤左右备用。
2.接下来切一点配料，青线椒两个切成细圈，切好放入盆中，红椒半个先切长条，再切成小片，用来配色，和青椒放在一起。
3.小葱一根切成葱花，放入另一个小盆中。
4.生姜一小块切成姜片，放入盆中，再准备几粒红干椒，一粒八角，几粒花椒备用。
食材备好以后，我们把黄豆芽焯一下水。
5.锅中添入清水，开大火把水烧开，水开以后倒入黄豆芽，焯水两分钟。
6.黄豆芽经过焯水既能去除豆腥味，也能减少在锅中的烹饪时间，两分钟以后关火，捞出控水。
7.重新起锅，添入食用油，倒入青红辣椒和大料爆香。
8.再加入一点豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油。
9.炒香以后倒入黄豆芽，翻炒几下开始调味。
10.加入食盐，加一点鸡精，加少许白糖提鲜，加入几滴老抽上底色，再加一点白胡椒粉，去除豆芽的豆腥味，开大火翻炒30秒，化开里面的调料。
11.起锅前放入葱花，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅，装入盘中。
12.好了，这道简单又家常的小炒黄豆芽就做好了。
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