大家好，我是第一位厨师张大雷。关注我们的话，可以参考更多的食物，使你的生活更加美味。
立秋后，天气渐渐由热转凉，早晚温差会变大。经过一个夏天的流汗，代谢，身体处于亏虚的状态，这时候人体消化功能下降，抗病能力减弱，如果注意不当，会损伤我们的身体健康。
这个时候从饮食角度，可以多吃一下高蛋白，高能量的食物，来补充我们的能量，维持我们的体力和精力，但是又不可过于油腻，还是以清淡为主，主张“温补”。
今天就给大家推荐一款秋季能量小帮手——清蒸大虾，这道菜富含优质蛋白质和多种维生素，清淡滋补，营养丰富，是难得的一道秋季食补佳肴。
下面请看我们的操作：
准备大虾一斤左右，剪去虾脚和虾须，挑出虾线，背部开刀，这样可以减少烹饪时间，也能使大虾更方便入味，全部处理好以后，倒入盆中，用清水洗净备用。
准备小块生姜，切成姜片，摆入盘中垫底，再摆上处理好的大虾，淋上适量的料酒去腥。
锅内烧水，放上篦子，等水烧开之后，放入大虾，开大火连续蒸五分钟。
我们准备一下蘸料汁
准备生姜一块，切成姜末；红椒半片，切成红椒粒；香菜一根切碎，一起放入碗中。
碗里加入食盐1克，白糖1克提鲜，蒸鱼豉油10克，香醋10克，香油3克，再加入少许凉开水，用勺子搅拌化开。
5分钟过后，取出蒸好的大虾，摆入合适的盘子，放上刚才调好的蘸料汁。
摆上几根香菜用来点缀，这道营养美味的清蒸大虾就做好了，肉质细嫩，筋道Q弹，清蒸出来的大虾原汁原味，营养不流失，不愧是补充能量的小帮手。
这道菜的做法非常简单，方便快速，5分钟出锅，关键是营养美味啊，你心动了吗？快行动起来吧。
下面是所有用到的食材和调料：
食材：大虾，生姜，红椒，香菜
调料：食盐，白糖，蒸鱼豉油，香醋，香油
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