新年快到了，该学几道家里最拿手的菜了。为春节做准备，为辛苦一年的家人储备吃圆润可口的食物。
#年夜饭必不可少的菜#今天想分享一道家常菜：家常茄子炒肉。
茄子炒肉是一道家常菜，很多人都爱吃，不仅食材简单，做好了也特别下饭。做茄子炒肉时多加一个步骤，味道更好。
家常茄子炒肉的做法
食材：大茄子一个，瘦肉，青椒，面粉
家常茄子炒肉的做法
1、茄子切断：茄子洗干净后，切粗条状，用清水冲泡，然后沥干水分，加入适量面粉，拌匀，使茄条上均匀裹上面粉。
2、青椒洗净切段，瘦肉切丝，加入味极鲜和少量生粉拌匀腌制。
3、油炸茄条：起锅烧油，油温七成热下入茄条，炸至至两面微微变黄，捞出控油。
4、锅中留有少许底油，加入肉丝翻炒，肉丝基本炒熟后，倒入炸好的茄条翻炒，再加入青椒段翻炒。
5、加入食盐，味极鲜翻炒，即可出锅。
这道可口的家常茄子炒肉就做好了，比平时多了一个油炸的步骤，味道都变得特别下饭。
温馨小贴士
1、茄子切完后，要用清水冲洗，可以避免茄子汤汁发黑。
2、油炸茄条前，需要加入面粉均匀地裹在茄条上，这样油炸茄条会比较容易使茄条变金黄色。
爱吃茄子这道菜的的人很多，一个人的时候来一碗家常茄子炒肉，搭配西蓝花等绿色蔬菜，会使一碗饭变得更有食欲哦。
