孢子卷心菜
白菜
主要营养素对比/100克
能源
43千卡
25千卡
水分
86克
92克
蛋白质
3.38克
1.28克
碳水化合物
8.95克
5.8克
总膳食纤维
3.8克
2.5克
维生素c
85毫克
36.6毫克
维生素k
177微克
76微克
钾
389毫克
170毫克
叶黄素玉米黄
1590微克
30微克
价格
15.9韩元/斤
2.5元/斤
一对一
从美食达人的食谱来看，经常会发现迷你版白菜，也叫孢子甘蓝、白菜，白菜和白菜都属于十字花科苔藓中的蔬菜，头上有大小差异，营养有高低之分吗？
孢子甘蓝个头小，但含有很大的能量，能量是白菜的1.7倍。这种能量在常见的新鲜蔬菜中名列前茅。
孢子甘蓝的能量比白菜高。碳水化合物和蛋白质含量比白菜高，分别是白菜的1.54倍和2.64倍。但是不管怎样，蔬菜的热量都不高，放心吃吧。
另外，孢甘蓝含水量低，膳食纤维含量高，味道硬，白菜不脆。但是高膳食纤维也有助于便秘困扰的小伙伴促进肠道的运动。
我们来谈谈微量营养素。含量差异较大的微量营养素有维生素C、维生素K、钾。
孢子甘蓝的维生素C含量是白菜的2.3倍，每100克可以满足白领一族每天85%的维生素C需求。
孢子甘蓝的维生素K含量是白菜的2.32倍，吃45克可以满足白领一族每天的维生素K需求。
维生素K能促进钙沉积在骨头上，使骨头结实，甘蓝要赢，但白菜也不坏。吃100克也能满足白领一族每天95%的维生素K需求。
钾含量仍然是孢子甘蓝的优势，是白菜的2.3倍，更适合控制血压的朋友。
另外，孢子甘蓝在生物活性成分方面也非常出色。
孢子甘蓝的叶黄素和玉米黄质含量是白菜的53倍，叶黄素是视网膜的重要营养成分，对改善“老年性黄斑退化”症状有一定帮助。
孢子甘蓝的有机硫化物含量也比甘蓝高，吃起来口感更刺激，但加热会破坏这一成分，所以孢子甘蓝一般不生吃，而是熟着吃。
白菜生吃很合适。切成丝拌，生吃或炒火快，很好吃。
综上所述，孢子甘蓝在很多营养上比白菜突出，但稀的贵，价格是白菜的6倍多。吃不吃，要看口袋鼓不起来。
合作专家谷传玲
中国注册营养师营养与食品卫生硕士
科学审计郑飞飞
中国农业大学食品加工与安全硕士
责备墨菲(Murphy)
图片来源图虫想法
