用剪报准备好吃的菜肴
刘剑
好厨师不仅需要好的厨艺，精打细算也省了。例如，可以使用炒蔬菜的剪报制作美味的菜肴。
1
芹菜叶混合粉丝
材料：芹菜叶、苏发粉丝(或豆腐、干豆腐、油炸豆泡)酱油、香油、醋、盐
制法：用水将芹菜叶洗净后，用沸水加热捞出来，放入凉水中冷却，调节水分。然后和发粉丝一起适量倒入酱油、香油、盐、醋，搅拌均匀。
2
麻辣
材料：生菜末、麻酱、酱油、醋、糖、胡椒粉、辣椒油。
制法：用清水将生菜末端浸泡一会儿，然后洗干净捞出来，分别切成4块，用盐浸泡约1小时，然后用清水洗净多余的盐，去除水分。然后用酱油稀释麻酱，适量加入糖、胡椒粉、辣椒油、醋等，拌入生菜末混合。
3
红油蔬菜心酒。
材料：白菜的中心支柱(与白菜中心支柱的甜蜜不同，白菜的这个部位很硬，很苦，经常扔掉)、酱油、辣椒油、醋、盐、胡椒粉、糖。
制法：将中心支柱洗干净，切成薄片，在盐中浸泡一两个小时，然后拧干水分，撒上酱油、辣椒油、醋、盐、胡椒粉和糖搅拌。
4
萝卜皮脆豆
材料：无皮、大豆、水芥末、葱、酱油、醋、盐、胡椒粉、辣椒油。
制法：萝卜皮洗干净后，用盐腌半天，在阴凉的通风处晾一天，用刀切成小丁。将大豆浸泡在温水中3~5个小时，炸脆，冷却后与无情、水芥末丁混合，倒入酱油、醋、辣椒油，撒入葱、盐、胡椒粉混合。
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