惯例1
[原料]
尖头400克。
细盐3克、芝麻酱10克、酱油10克、味精0.5克、芝麻油10克。【制作过程】
1、莴苣尖去皮，修整齐后，在粗端改成四瓣（切开部分为莴笋尖长度的3／5），放入沸水锅内焯至断生捞出，
2、撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内，淋上由芝麻酱酱油、味精、芝麻油调成的味汁即成。
做法二
主料：
莴苣尖500克
辅料：
辣椒红油、精盐、芝麻酱、酱油、生姜（半块）、味精适量
做法：
1、莴苣尖洗净，一分为四切成条状，投入沸水焯水，捞出晾冷，装盘。
2、生姜去皮，剁细末，加辣椒红油、精盐、芝麻酱、酱油、味精、生姜末浇在莴苣尖上，菜成。
