大家好，我是副主厨。是个喜欢在厨房研究美味食物的姑娘。每天一起分享营养美味的家庭烹饪方法。如果你喜欢做好吃的食物，欢迎关注。我们可以互相分享自己做食物时积累的经验，互相学习，为家人和朋友制作更有营养、更健康的食物。
一到春节或节日，鱼就少不了，鱼也是雪夜饭不可缺少的食物。味道清新吉祥的意思是“太阳留下来”，鱼是餐桌上不可缺少的食物。鱼的方法多种多样。食谱上可以说是蒸、红烧、酱牛肉、干炒、汤水等。很多朋友说自己喜欢吃鱼，但总是不会做鱼。今天，厨师长与大家分享了六道、简单、受欢迎、特别是除夕晚餐吃的各种鱼的方法。大家一起看。
红烧鲤鱼
准备食材：鲤鱼、生草、老草、调料酒、盐、糖、葱、姜、大蒜、胡椒、面粉。
程序：
1.去除鱼鳃、鱼鳞和鱼内脏，把鱼洗干净，然后在鱼身上划几个入口，很容易调味。调料酒，盐均匀涂抹在鱼和鱼肚子上，腌制20分钟。
2.用厨房纸或干毛巾把鱼的水分擦干净，然后拍打薄面粉。
3.放入热锅，将油温度加热到50%后，放下鲤鱼，两面烤成金黄色，准备就绪。
4.另外放入锅，加入葱姜蒜、干红辣椒、花椒蛋炒香后，加入适量热水，滴入适量生抽、糖、盐、几滴，长时间烧火煮20分钟。中间要翻一翻。鱼煮烂后，大火收汁，汤收稠，引火。
5.放入盘子后，撒上香菜或香葱点缀即可。
糖醋鲤鱼
准备食材：鲤鱼、葱、姜、大蒜、番茄酱、调料酒、生醋、醋、胡椒粉、盐、糖、淀粉。
程序：
1.把鱼处理干净后，在鱼身体两侧用刀斜切2厘米，让鱼向上翻，注意不要切。
2.一勺调料酒，半勺盐，均匀涂抹在鱼上，内外都涂上，腌制10分钟，使鱼变得美味。
3.取一勺干淀粉，加入适量的水，加入半碗淀粉面团，提起鱼尾，将淀粉倒入鱼中。
4.往锅里再加点油，油温度加热到70%，手里拿着鱼尾，用勺子往鱼上倒热油，鱼向外翻，定型即可。然后在锅里放鱼，慢慢炸弱火，油炸过程中要用勺子继续往鱼上浇热油，把鱼煮熟，放在鱼盘里，直到两面煎成金黄色。
5.往锅里放一点油，葱，姜，蒜末，放一点火，加一匙番茄酱，炒香，再放半碗热水，加糖，醋，调料酒，调料，胡椒粉，盐，火，煮，加入淀粉，搅拌均匀，再放一匙刚才的鱼。
清蒸鲈鱼
准备食材：鲈鱼、葱、生姜、盐、调料酒、清蒸鱼、食用油。
程序：
1.去除鱼鳞，将内脏清理干净，洗净两次，放入盆中，使用适量的盐、调料酒，均匀涂抹在鱼和鱼肚子上，撒上洋葱、生姜，腌制20分钟，去除鱼中的腥味。
2.鱼盘里铺上一层衍生钢丝，把鱼放在盘子里，放入锅里蒸12分钟。(蒸鱼的时间可以根据鱼的大小调整)
3.可以取下盘子里的葱姜酱，放置新的葱姜酱，倒入热油，刺激葱姜酱的香气，倒入适量的蒸鱼酱油，放在桌子上。
清蒸多宝鱼
材料准备：多宝、盐、面粉、调料酒、葱、姜、蒸鱼酱油油、
食用油。操作步骤：
1.将鱼身上涂抹一层盐，再涂抹一层干面粉，使劲搓一遍，让面粉把鱼身上的黏液都粘掉。然后再把鱼鳃，鱼内脏清理掉。用刀在鱼身上划几刀口，方便入味。
2.鱼去鳞去内脏，清理干净后，再用水清洗干净，用适量食盐，料酒，在鱼身上涂抹均匀，再撒上葱丝，姜丝，腌制20分钟，给鱼入味。
3.将鱼放在盆子内，放进蒸锅内蒸8-12分钟，把鱼蒸熟。
4.出锅后，撒上适量的葱丝，姜丝，浇上热油激发出香味，再浇上蒸鱼豉鱼，一道美味的清蒸多宝鱼就做好了。
酱焖黄花鱼
准备食材：黄花鱼，葱，姜，蒜，干红辣椒，豆瓣酱，料酒，生抽，盐，食用油。
操作步骤:
1.将黄花鱼处理干净后，在鱼身上划几刀口，方便鱼好入味。
2.热锅加油，油热后，将鱼放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。放入葱姜蒜，干红辣椒，炒香后，加入两勺黄豆酱，小火炒出酱香味。
3.加入足量热水，放入煎好的鱼，加入适量的料酒，生抽，盐，白糖，大火煮开后，改成小火，炖15-20分钟。
4.炖15分钟后 ，加入适量的盐，再炖5分钟，然后开大火，收一下汤汁，煮至汤汁浓稠，即可关火。
干炸带鱼
准备食材：带鱼，盐，料酒，花椒，葱，姜，面粉，鸡蛋，食用油。
操作步骤：
1.将带鱼清洗干净后，去头，去尾，切成7厘米左右的长段。
2.用盐，料酒，花椒水，葱丝，姜丝，把带鱼段腌制20分钟。
3.腌好的带鱼，控干水分，裹一层面粉，再裹一层蛋液。
4.锅内加油，烧至五成热，放入带鱼段，小火炸至两面金黄，捞出控油后，即可出锅。
年夜饭别发愁，教你做这6道鱼，简单省时又美味，过年待客倍有面！除了上面的这几种做法外，还有很多非常受欢迎的鱼的做法，像酸菜鱼，水煮鱼，麻辣烤鱼等等，个人感觉这些菜虽然好吃，但是不太适合年夜饭吃，做法也相对麻烦了一些。
有关除夕年夜饭6道鱼的做法就分享到这里，您最喜欢鱼的哪种做法呢？如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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