云南由于地区因素，生长着很多特色水果，特别是在西双版纳，土质比较好，所以气候很好，菠萝、香蕉、香蕉、木瓜都是云南特产水果，各种水果常年生长。
而其中在版纳的勐腊尚勇、勐捧以及景洪橄榄坝产量最多的当属菠萝了，
小时候，家里种植了很多菠萝，每到菠萝成熟时都会拿到集市上贩售。而娘家大厨是外婆和妈妈及阿姨们，她们会把菠萝切开做成菠萝饭，每每厨房飘着菠萝饭香，【瑛子】都情不自禁的在一旁等候着【偷吃】…
现在长大了是换自己掌厨，也能体会到当初吃的开心，却是老一辈的给家庭最温暖呵护的美味。
现在在外面上餐厅吃菠萝饭真是又爱又恨，恨那循环再利用的菠萝壳，所以很多时候我都会要求用碟上，今天周末在家无事，于是就买了个菠萝回家，做儿时的味道菠萝饭，即可以整个菠萝上碟，又吃得得安心。
做菠萝饭先挑个好菠萝吧
菠萝的挑选准则相对简单，只要把握三个重点即可。
1.橘黄带点绿色
果目颜色带青代表菠萝还没熟透，要于室温放置个3-4天才可食用；果目颜色呈现橘黄色时就完熟可以吃啰。但是因为过熟的菠萝容易酸化，所以最好挑选只有1/3果目转为橘黄色的菠萝。
2.果目突起不焦黑
如果日照过强，菠萝会被晒伤，水份也不足。买菠萝时如果看到果目焦黑就代表这颗菠萝晒伤了，别买！
3.冠叶新鲜
菠萝采收时要有1/3果目转为橘黄色最好，挑选时也要注意冠叶的新鲜度，如果有枯萎的状况代表可能是放置过久。
酸甜软糯的菠萝饭制作方法
主料：新鲜菠萝一个，
糯米100g
配料：白糖20g
1.把买来的糯米洗净，提前一天用水泡着，这样方便熟。
2.把泡好的糯米再洗一次，放入蒸锅里蒸熟，不要放太多的水，不能把糯米饭蒸的太烂，因为等下还要和菠萝再蒸一次。
3.蒸好的糯米，用盆盛出来放凉备用，准备一个菠萝。
4.菠萝洗一下，把菠萝的头切开，把里面的菠萝肉用勺子挖出来，尽量挖的干净点，挖的时候轻点，别把菠萝的皮弄破了。
5.挖出的菠萝肉别吃了，把它切细留着备用，菠萝肉不用切的太细。
6.把切细菠萝肉倒入蒸好的糯米饭里。
7.加入白糖，也可以放蜂蜜，根据个人口味放，把菠萝肉，糯米饭和白糖搅拌均匀。
8.把搅拌均匀的菠萝肉饭放入菠萝壳里，上笼蒸。
9.蒸个三十分钟，这样好吃的菠萝饭就做好啦。
其实菠萝饭并非一样十分难做的烹饪，重点是如何把菠萝切的好，那么所有的果肉都用上，还有就是刚开始不要把糯米饭煮熟。
菠萝饭的好处就是，你还可以把自己喜欢怎样的材料都可以放进去，而且味道一定不会差。所以烹调的初学者也可以做这个作为你的处女作喔！
